羊肚的做法怎么才好吃？

有些菜需要刀工，有些菜需要费时，有些菜需要技巧，今天我们做一道基本只需要羊肚的，家常做法简单美味的杭椒炒羊肚。

只需要用到青椒、红椒、羊肚配一点姜蒜即可，把本身就具有特色的食材简单制作成鲜香美味，接下来我们看一下具体做法。

1.准备工作；一把青椒两根红椒斜刀切片，青红用来配色会更好看。

再拍些姜蒜备用。

把羊肚清洗以后先切成宽条再切成菱形片。

切好后下锅焯水，大火将水烧开后羊肚下锅20秒迅速捞出控水，这一步是为了去除表面的粘液和杂质，以免有腥味。

2.热锅烧油，滑锅以后倒出热油加凉油，放入姜蒜翻炒出香味，再倒入青红椒转大火翻炒1分钟

青红椒断生以后加入一勺蒜香辣椒一勺老干妈。

把酱料炒化炒出红油后倒入羊肚，快速的把羊肚与酱料翻炒均匀后就可以开始调味了。

加入食盐、白糖、味精、十三香、孜然粉、淋入一点生抽、 少许老抽提色再加入一些清水颠锅翻炒。

通过翻炒调料化开食材入味后，淋入一点花椒油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.羊肚就是羊的胃，粘液和杂质比较多，食用前最好先焯水，以免有异味，但同时不能多煮，所以都是快速焯水。

羊肚和牛肚一样都是火候过了口感会硬，所以这么简单的一道菜，最难的只是这一点点火候掌握上了。