牛排骨怎么做好吃又烂（牛排骨做法大全家常）

牛排骨

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

牛排骨中不仅富含钙质，而且氨基酸种类也可以满足人体所需的无法自制的氨基酸，牛排里面还含有丰富、易为人体吸收的铁质。

所以，不仅猪排骨好吃营养，牛排骨营养也是非常丰富的。

那么牛排骨怎么做才好吃呢？今天我们分享一道很多人都喜欢的酱香牛排骨。

食材：新鲜牛排2-3斤

配料：生姜，大蒜，大葱，干辣椒

去腥的香料：八角，桂皮，香叶，山奈，草果，白芷，花椒籽

下面开始详细制作步骤：

第一步：牛排骨骨头比较大，一般的刀砍不动，最好买的时候叫卖家砍一下，我们把牛排骨用清水清洗干净

把牛排骨冷水下锅，加入适量的料酒，葱结，姜片

大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，5分钟后控水捞出，用清水清洗干净。

生姜切片

大葱切小段

一把大蒜切段

在准备几个八角

几片香叶

一小块桂皮

3片山奈

两个草果

白芷3片

一把干辣椒

一把花椒籽

第二步：热锅烧油，加入一把冰糖，小火炒糖色，把冰糖炒至冒大泡

然后把所有香料放入，炒出香味，炒出香味后把牛排骨放入，稍微煸炒一下后加入一勺黄酒（或者料酒）

翻炒一分钟后加入清水，大火烧开，水开后加入一勺甜面酱，适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入适量的生抽调味，少许老抽调色，搅拌均匀，为了节省时间，我们把它转入高压锅

大火烧开，上气后转小火，压20分钟，20分钟后再回锅，

大火收一下汁，加入少许鸡粉，搅拌均匀，因为香料太多了，用筷子把牛排夹出来，再淋入一些煮牛排的汤汁，让牛排更入味，最后撒点漂亮的葱花

好吃入味，营养丰富的酱香牛排就做好了，过年招待客人非常有面子，喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.平时我们吃煮排骨比较多，吃牛排骨少，相对来说，牛排骨腥味重一点，而且不容易熟，所以去腥是第一要务，我们所用到的香料，量不要太多，少许一两片就可以了。

2.放入高压锅是为了节省时间，如果没有高压锅，用铁锅煮40分钟左右也可以，最后回锅是为了让牛排骨入味。