酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
要是有哪一家的酸辣粉店，味道是地地道道的重庆味儿，那么客流量肯定好。
满满一份酸辣粉，香菜、辣椒，还有上面堆了厚厚的肉酱，看着就馋，更别提酸辣粉劲道爽滑，酸辣入味，吃起来非常滑溜。想想就想吃一份呢！
不过在店铺里吃酸辣粉，有一个弊端，虽然吃起来酸辣烫口，粉软而韧，劲道而不硬，杂酱肉香很足，但是呢，店铺的酸辣粉一般都偏油腻，在追求健康饮食的今天，的确优点不合时宜。
所以不妨在家做起来。
开水下粉条，煮熟捞出备用，再下点自己爱吃的蔬菜，青菜，菠菜各种菜，煮好捞出备用
大碗中放入少量的蒜，不要放太多，不然满嘴大蒜味儿，哈哈。三勺酱油三勺醋，喜欢辣酱油，可以放点，老干妈啥的也可以；
将煮好的粉和青菜放入碗中，来点花生米，来点香菜，芝麻，不爱吃，没有的也可以不放；
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