最近天气越来越热了，又到了吃凉粉拯救胃口的季节。凉粉在我看来，就是夏日餐桌必不可少的解暑神器，口感细腻滑爽、柔软筋道，Q弹有韧性，冰冰凉凉的特别爽。
平时，看到小商小贩在叫卖凉粉，生意特别好，我也会嘴馋来一碗，用筷子挑一根观察它，晶莹剔透的，弹弹滑滑的，吃一口凉到胃里，整个人顿时神清气爽，在这样的天气，是再舒服不过了。
现在自己从事美食烹饪行业，才知道其实一碗好吃的凉粉，做法并不复杂，而且现在天气非常炎热，一碗凉粉，再拌以各式调味汁，既可以当小吃，也可以当主食，非常简单快手，一次做一盆，放在冰箱，天热的时候来一碗，能吃好几天，今天就把这道美食的做法分享给大家。
具体做法：
豌豆淀粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和淀粉的比例是1：1，搅拌均匀，直到没有颗粒状，像一碗洁白无瑕的纯牛奶。
锅中加入5碗清水，加一勺食盐，增加凉粉的底味和筋性，大火煮沸烧开。烧开后，将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，一定要不停的搅拌均匀，这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状，关火。
找一个大盆，底部刷一层食用油，便于脱模，然后将淀粉糊倒入盆中，轻轻晃动盆，让其表面光滑平整。静置两个小时，等待其放凉成模。
我们准备一下料汁
大蒜几粒拍扁切成蒜末；青辣椒红辣椒各一个，切成细细的辣椒圈。
加入适量生抽，陈醋，蚝油，香油，食盐2克，少量白糖提鲜，少量凉开水搅拌化开调料。
两个小时后，凉粉已经变凉成型，我们准备一个大盘子，盖在盆上，然后倒扣过来，拿掉盆子，一大盘凉粉就做好了，特别有弹性哦。
我们把凉粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盘中。
放入刚刚调好的料汁，最后放黄瓜丝，这道劲道爽滑的凉粉就做好了，晶莹剔透，冰冰凉凉，每天来一盘拌凉粉，开胃解暑又下饭，凉到胃里，爽到心里，并且干净卫生，比买的还要好吃嘞。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豌豆淀粉，食用油，大蒜，青红辣椒，黄瓜丝，白糖
调料：食盐，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，香油
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