海南鸡饭的做法和材料，海南鸡饭正宗做法窍门

听到”海南鸡饭”我想大多数人一定联想到这道菜一定是我国海南省的名菜吧！的确如此，”海南鸡饭”是海南省四大名菜之一，当地人俗称”文昌鸡饭”，但是，远在华人聚集的新加坡，”海南鸡饭”成为了他们的”国菜”，为此，新加坡还为”海南鸡饭”申请世界非物质文化遗产，还和菲律宾争论”海南鸡饭”版权所有；今天就让我们做一道家庭版的”海南鸡饭”吧。

主要食材：

去骨鸡腿 2只

米 2杯

蒜头 4颗

姜片 5片

红葱头 2颗

柠檬 1颗

配料：

蒜泥 1大匙

姜泥 1大匙

葱 3株

盐 适量

香菜 适量

红辣椒 适量

abc酱油 适量

烹饪步骤：

【1】熬汤

1.将鸡腿骨氽烫之后滚煮熬汤。

2.鸡汤里加入姜片。

3.在鸡汤中放入葱段。

美食小贴士：

葱和姜入味后用小火熬煮鸡汤，鸡会更嫩。

【2】炖鸡

去骨鸡腿肉放入锅中炖。

美食小贴士：

鸡腿肉小火煮10分钟，关火之后泡10分钟。煮鸡肉时让水没过鸡肉。

【3】炒米

1.将泡好的米滤出。

2.锅中加入色拉油，姜泥和蒜泥，将米炒香。

【4】煮饭

1.将炒香的米放入砂锅。

2.放入鸡汤煮饭。

美食小贴士：

煮饭转大火5分钟，小火再煮10分钟。

【5】做蘸酱

1.红辣椒切碎。

2.将适量红辣椒、蒜、红葱头、柠檬汁和水打成酱汁。

【6】酱汁加热

打好的酱放入锅中，放入色拉油、盐拌匀。

【7】做葱油酱

1.将适量姜泥、 蒜泥、色拉油、芝麻油和葱炒匀后倒入小碗中。

2.在酱料中撒入盐。

【8】隔水降温

煮好的鸡肉和鸡汤取出，隔水降温。

【9】盛饭

1.在煮好的米饭上撒上适量盐。

2.搅拌一下盛入碗中。

【10】切鸡肉

1.将冷却的鸡肉切断。

2.加香菜点缀就完成啦。

成品展示：

营养小知识：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，而且鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

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