红烧鱼块的正宗做法 红烧鱼简单的家常做法

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红烧鱼的做法

红烧鱼：

年夜饭，这是必不可少的一道菜肴。红红火火、年年有余（鱼），一道红烧鱼是佳节对来年美好的祝愿。红烧鱼的口味不同于其他鱼料理，我认为它更有亲情味吧，味浓而不腻，像是亲情最好的诠释。那就让小月老师来教大家做红烧鱼，希望大家红红火火，年年有余！

红烧鱼的用料

主料：

鱼1条

辅料：

葱 适量 辣椒 适量

酱油 1勺 瓣豆浆 1勺

醋 1勺姜 1块

花椒 适量 盐 适量

除上面的辅料外，还可以添加点增香的香料，比如八角、陈皮等。当然，小伙伴们要是口味独特，芥末、千年老陈醋也是可以添加的，但是千万别说是小月老师教的。

具体烧制方法

1、鱼洗净，切花刀，两面都切花刀，这样比较容易入味。

2、将辣椒、葱、姜切片切段，花椒也准备好。

3、热锅放油，加热至9成油温，然后把鱼放入锅中煎，转为小火。加入盐，把鱼两面都煎熟煎入盐味。

（煎的时候轻轻晃动锅底，不让鱼粘锅。待一面熟了再翻转，如果翻转次太多，鱼很容易烂噢）

4、鱼煎好以后，再把切好的辣椒、葱、姜和花椒放入锅中炒香。

5、然后加入豆瓣酱，放入些许水，再放入少许盐。大火烧开，待锅里的辅料熬成汤汁。

（水不能放太多噢，否则红烧鱼就变成水煮鱼啦。到时候可别说小月老师教你的噢~）

6、将煎好的鱼放入锅中，转为小火收汁，待汁水煮入鱼中，将鱼盛出装盘，撒上葱花一道红烧鱼就好啦！

距离春节越来越近啦，让小月每天为你推荐一道年夜饭菜肴，新春佳节，小月希望我们都能把美味带给所爱的人。