烧烤鸡翅的腌制方法和配料 炭火烧烤鸡翅腌制配方

炭烤鸡翅的方法有好多种，以奥尔良烤翅最为常见。奥尔良烤翅甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，肉质鲜美有弹性，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于大众人群。

操作步骤：

第1步:选择新鲜或冰冻的翅中洗净，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中加入70g新奥尔良烤翅腌料，混合均匀，放冷鲜柜中腌制至少20个小时。

第2步:烤制，鸡翅肉质较厚，不宜用烈火，如果火太大，会出现鸡翅表面烤焦糊，而里面不熟的结果。可以用中高火力，勤翻动，勤刷油。勤刷油可有效防止鸡翅表面烤焦糊问题。烤的过程中，为了让鸡翅更好熟，可以用刀把鸡翅横向划几刀。奥尔良烤翅佐料已经腌进去了，一般不用加其他佐料，为了好看入味，成熟后可刷上蜂蜜，色泽更鲜亮，口味也更好。如果偏重口味的，也可加入孜然辣椒。

如何判断鸡翅的生熟呢？一看，如果鸡翅明显的出现焦黄色，表面有滋滋的油花，基本上就熟了。二插，用竹签去插鸡翅，如果很容易就插进去了，说明已经熟了。