鲜活鲍鱼的清洗方法和做法

鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼味道鲜美，烹饪方法众多，但处理鲍鱼是很多新手发愁的事情，下面就来看看鲍鱼怎么处理吧。

01

新鲜活鲍鱼直接处理

1. 清洗鲍鱼，刷洗鲍鱼壳，用盐水浸泡清洗掉鲍鱼表面的黏液和水藻，再用流水冲干净。

2. 用小刀慢慢划开，壳厚一点地向上划开，壳肉分离。

3. 去除黑色的内脏，用刀划开鲍鱼嘴的位置（如图刀尖指的位置）

4. 挤出鲍鱼的牙

5. 去除内脏和鲍鱼牙后，用清水冲洗一下

6.根据烹饪需求对处理好的鲍鱼改刀（十字花刀、切片等都可）

02

鲍鱼汆水后处理

当然，如果觉得鲍鱼杀起来比较麻烦，也可以焯水之后处理，这样就简单方便多了。

1.鲍鱼清洗后，煮熟捞出

2.煮熟的鲍鱼肉很容易与壳分开，鲍鱼去壳翻面。

3.去除内脏和牙齿（这样是不是就很清楚地分出来了呢）

4.这个看起来是不是很干净了，再根据烹饪需求改刀处理，烹饪即可。

鲍鱼味道鲜美，营养价值高，烹饪方法简单多样，爱美食的你不妨试试吧！