想学包包子怎么能学到呢，圆包子一步步的包法教程

材料：面粉500克、酵母5克

温水250克、猪前腿肉500克

大葱100克、猪油一小勺

生抽2小勺、老抽一小勺

蚝油一小勺、食用盐2小勺

白砂糖5克、五香粉5克

做法：

1、1斤前腿猪肉去皮，切成小块，再剁成肉馅，前腿肉肉质嫩滑，7瘦3分很适合做馅。

2、花椒倒入热水烫开晾凉，猪肉馅中加入2小勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，5克五香粉，朝一个方向搅拌均匀。

3、边搅拌边倒入花椒水，放入大葱末，2勺食用油和食用盐搅拌上劲，放入冰箱冷藏备用。

3、250克温水中加入5克酵母拌匀，倒入面粉和白砂糖（可以促进面粉的发酵），加入一小勺猪油，没有的可以不放。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发至二倍大，冬天天气冷，可以把面团放在温水中发酵。

4、面团发酵好后，继续揉面20分钟，然后揉成长条，把面剂子分成12份，再把毎一份擀成中间厚四周薄的面片。

5、擀好的包子皮包入馅料，捏紧收口，摆入蒸锅中，再次醒发10分钟，用手拿起包子生胚时，明显感到很轻就可以了。

6、醒发好的生包子，用冷水开大火烧开继续蒸20分钟，关火焖3分钟开盖即可食用。

这样子包子就做好了，是不是很简单呀？其实只要掌握好发面的水温和面粉与水的比例，还有面粉与酵母的比例，新手包包子也能一次成功的。

小贴士：

1、根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整，比如夏季用30度左右的冷水，春秋季用４０度左右的温水，冬季可以用50度左右的温水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方醒发。

2、面粉和水的比例是2：1

3、面粉和酵母的比例是100：1

4、加少许的白砂糖和面，可以促进面粉的发酵

5、和面时加入一小勺猪油，可以让面团更加光滑。

6、蒸包子和馒头时，要用冷水上锅蒸，不能用热水蒸，因为冷水上锅蒸包子和馒头的时候没有水蒸气，水热了之后再上锅去蒸的话，锅上面的水蒸气就会把这些面食打湿，这是非常影响口感的，可能做出来的包子会塌陷。

7、包子蒸好后，不要立马揭开锅盖，需要焖3一5分钟，因为面团在遇到空气的时候会热胀冷缩，蒸好后立马出锅包子会回缩变得不好看，还会失去它应有的弹性。