怎样制作咸鸭蛋又香又出油（腌制鸭蛋的方法和调料）

无论在南方还是北方，咸鸭蛋都是不可或缺的佐餐佳品。

敲开蛋壳，凝脂般的蛋白伴着橘红色的蛋黄，油亮的红油里，流淌着的尽是沙、糯、香、软。

试问，这样完美的咸鸭蛋，谁不想拥有呢？

想要自己腌好咸鸭蛋，其实并不难，跟着步骤做，手残党也能轻松完成。

首先，我们要准备以下食材：

• 鸭蛋
• 八角
• 香叶
• 桂皮

接下来的步骤，更是简单至极，只要四步，看好咯！

1.处理食材

用水将鸭蛋清洗干净，洗完后擦干表面的水分，放在通风的阴凉处放置3-4个小时，等待鸭蛋完全晾干。

2.调制盐水

准备一口锅，将盐和水以1:5的比例放进锅里（具体用量根据自己腌制的鸭蛋数量来定，保持这个比例就可以了），再加入几片香叶、八角和桂皮，开火，等水烧开之后，关火，同样要等待一段时间，等水晾凉。

3.泡制

将晾干的鸭蛋先放入高度的白酒里面泡一会儿，然后再找一个无水无油的容器，把鸭蛋从白酒里捞出来，放到新容器中。

泡白酒有两个目的，一个是给鸭蛋杀菌，另一个是能加速盐的渗透，让鸭蛋更好的出油。

4.腌制

等煮好的盐水完全凉透，倒入装好鸭蛋的容器中。

注意：盐水一定要没过鸭蛋！

将容器密封好，放在阴凉处，等待20-30天就可以吃了。

这样腌出来的咸鸭蛋，比外面卖的还好吃，开一个小口就能流沙，每一口都油香油香的。

还等什么？赶紧回家做起来吧！