干炸肉丸子的家常做法和配方

明天就是除夕夜,家里的年货基本上都备齐了。从腊月二十六开始,家家户户就开始炸年货了。我家人口少,过年的炸年货,每一样做的都不多。今年婆婆做了炸萝卜丸、炸红薯丸、炸豆腐、炸麻花;我做了炸小酥肉、炸排骨、炸猪肉丸子。两个人一边炸着,一边吃着,十分开心,嘻嘻!

今天教大家做的是炸猪肉丸子,比外面卖的好吃百倍,外表焦香,内里鲜嫩,婆婆吃了直夸赞。

干炸肉丸子的家常做法和配方-1

我做干炸肉丸子,用的是前腿肉,三分肥七分熟,口感细腻,肥肉搭配的正好,比五花肉更适合做炸肉丸子。不建议购买现成的肉馅,那些都是碎肉打成的肉馅,吃起来不香。但凡买肉馅,我都会挑上一块合眼缘的前腿肉,让店家现场打成肉馅,吃着干净又放心。如果家里有绞肉机,买回家自己打肉馅,是再好不过了。

买回来的肉馅别直接做肉丸子,用刀再剁一剁,这样做肉馅更加紧密,做出来的肉丸子会更有质感,也更有肉香味儿。身边有些讲究的朋友,会自己切肉剁馅,口感更棒!

干炸肉丸子的做法很简单,跟我学着做,记住关键步骤,想不好吃都难。

干炸肉丸子的家常做法和配方-2

干炸肉丸子

主要食材:前腿肉

详细制作步骤

1.买回来的肉馅又剁了五分钟,剁好的肉馅放在大一点的器皿里,方便调拌。

干炸肉丸子的家常做法和配方-3

干炸肉丸子的家常做法和配方-4

2.肉馅里放料酒、生抽、蚝油、盐、香油,再放少许白糖可使味道更加柔和,不喜欢可不放。

干炸肉丸子的家常做法和配方-5

3.提前把葱、姜、花椒,用开水泡上,等完全放凉就可以用了。

干炸肉丸子的家常做法和配方-6

4.泡了一个小时,把葱姜攥干水分,和花椒一起捞出。

干炸肉丸子的家常做法和配方-7

5.调好的肉馅,加入葱姜水,一次不要加太多,分2-3次加入。每加一次葱姜水,都要朝一个方向搅拌肉馅,使水分充分被肉馅吸收,再加入第二次。直到肉馅表面起了黏性,成膏状,搅拌起来质地松软即可。(掌握不好的话,每次就少加一点葱姜水。)

干炸肉丸子的家常做法和配方-8

6.最后放入淀粉和鸡蛋,充分拌匀即可。

干炸肉丸子的家常做法和配方-9

干炸肉丸子的家常做法和配方-10

7.在手的虎口处挤出一个肉圆子,依次放入油锅里。

干炸肉丸子的家常做法和配方-11

8.油温五、六成热的时候,开始慢炸丸子,一直保持中小火。油温太高,不仅会炸糊,里面还会夹生。等肉丸炸至金黄色,就可以捞出啦。

干炸肉丸子的家常做法和配方-12

9.肉丸要复炸一遍才好吃,把油温烧至八成热,放入炸好的肉丸,复炸1-2分钟即可。外焦里嫩,肉香四溢,出锅抢着吃。

干炸肉丸子的家常做法和配方-13

年货必备,干炸肉丸子!这样做香嫩弹牙,越吃越香,婆婆直夸赞!

干炸肉丸子的家常做法和配方-14

温馨贴士:

1.鸡蛋和淀粉要最后放,不仅可以锁住水分,炸出来的丸子会更加香嫩。

2.根据个人喜好可在肉丸子里添加荸荠、香菇、雪梨等食材。

干炸肉丸子的家常做法和配方-15

文章中所含的所有内容,均由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容,请发送邮件至 782699939@qq.com 举报,一经查实,本站将第一时间删除内容。本文地址:https://www.jiaku.net/jk/25599.html

(0)
上一篇 2023-03-02 10:04:13
下一篇 2023-03-02 10:06:46

相关推荐

返回顶部