羊肉怎么做法好吃又烂没腥味

再有几天就要立冬啦~羊肉,一直是冬日大受欢迎的暖身食物。涮羊肉、羊肉汤、羊肉串、烤全羊……光是列举出来,就足以让人垂涎。

今天轻喜到家就给大家分享了5道不错的羊肉做法,喜欢的朋友可以收藏,立冬做起来哦~

一、红烧羊肉萝卜

准备材料:羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒

羊肉怎么做法好吃又烂没腥味-1

具体做法:

1、锅内放水,加少许花椒和姜片、黄酒,放入羊肉焯水盛出备用;

2、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分钟;

3、加入黄酒、生抽和老抽,翻炒均匀;

4、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖1个小时,加入萝卜块后继续炖半小时,最后大火收汁加入香菜即可。

二、山药羊肉汤

准备食材:羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐

羊肉怎么做法好吃又烂没腥味-2

具体做法:

1、羊肉去筋膜,切成块。山药去皮,洗净切成滚刀块,泡水中备用;

2、锅置火上,放羊肉,加清水,大火烧开,撇去浮沫。捞出,用热水冲去肉上的浮沫;

3、放入紫砂锅中,加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒,按下养生汤挡,炖至羊肉8成烂;

4、放入山药块,炖至羊肉酥烂加盐即可。

三、葱爆羊肉

准备食材:羊肉300g、大葱2颗、姜盐少量、料酒10g、老抽10g、白胡椒2g、淀粉5g、糖3g、香油5g、蛋清1个、味精5g

羊肉怎么做法好吃又烂没腥味-3

具体做法:

1、把羊肉切成薄片、加入料酒,白胡椒,香油、蛋清、糖,淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;

2、然后把大葱清洗干净,只留葱白斜着切成小段,姜切丝备用;

3、起锅凉油,把葱白姜丝下锅爆香,再把腌好的羊肉翻进来翻炒,炒至颜色变白,加上老抽,盐,味精调味,再炒5分钟,出锅。

四、干锅当归羊肉

准备食材:带皮羊肉400克,香辣酥100克,青红椒段50克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许、八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油各适量

羊肉怎么做法好吃又烂没腥味-4

具体做法:

1、将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。

2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。

3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。

五、红焖羊肉

准备食材:羊肉500克,料酒30克,酱油30克,盐5克,糖10克,味精15克,花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许,干红辣椒10克,葱白20克,姜20克。

羊肉怎么做法好吃又烂没腥味-5

具体做法:

1、将羊肉洗净,切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。红辣椒洗净,备用。

2、炒锅上火,加入清水半锅,烧开后把羊肉块放入锅内,用大火迅速烧开,取出羊肉块,用温水冲洗干净。

3、炒锅上火,加油放入葱段、姜块,用小火炒出香味,加入料酒、酱油略炒一下,随后加入盐、糖及半锅水,把辅料包放到锅内大火同煮。

4、待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入,转小火慢慢炖2小时。把羊肉烧熟后,在锅里加入味精,把葱段、姜块和辅料包取出,汁收浓即可装盘。

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