烤鱿鱼的做法和腌制方法

一、鱿鱼简介

枪乌贼，鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国唐代始见记述。

二、食材

主料

鱿鱼750克

辅料

叉烧酱 2汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

姜 1汤匙

蒜 1汤匙

孜然粉 1汤匙

白芝麻 1汤匙

三、烤鱿鱼的做法

1、准备材料

2、把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀

3、叉烧酱和蚝油，拌匀

4、将鱿鱼腌制2-3小时

5、在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着

6、把腌制好的鱿鱼块用竹签串着

7、放在220度预热的烤箱中层烤8分钟

8、取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次

9、最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟

四、烤鱿鱼的做法技巧

1、在烤的过程中，多次扫上腌料会使得鱿鱼更香。孜然粉可以起到增香去腥的作用，可以各人的喜好添加辣椒粉，孜然粒等；

2、叉烧酱和蚝油的搭配，既有甜味又有鲜味，这样的搭配用来烤五花肉等肉类味道很好；

3、竹签泡在水里是为了让竹签烤的时候不容易烤焦。