老式五仁月饼的做法及配方_五仁月饼的详细做法

马上就是中秋节了，不瞒大家说，我们家的月饼已经成堆了，有亲戚送的，也有单位送的，但就是没有我爱吃的月饼馅。打开盒子一看，要不就是流心馅，要不就是今年的爆款——榴莲馅，要不就是豆沙什么的。

虽说也不错，榴莲馅儿也不便宜，但是众口难调，我的确喜欢不起来，还是最经典的五仁月饼，深得我心。

五仁月饼，可能很多年轻人都不爱吃了，但是对于中老年人而言，这是最容易接受的，毕竟从小就吃它。

临近中秋，月饼的价格比之前翻一番不为过，如此看来还不如自己在家做。很多人表示，月饼怎么做呀，特别复杂特别麻烦吧，的确是不简单，要不人家卖那么贵呢，但要是有心，也可以尝试着做起来，我把详细配方都教给大家。

【老式五仁月饼】

饼皮：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g

馅料：核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻等自己喜欢的坚果、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115g

第一步，核桃、花生这2样东西，需要提前放在烤箱中烤一下，随后取出来，用擀面杖敲碎，黑芝麻需要倒入锅中炒一下，炒熟才能用。

第二步，糯米粉也是需要炒熟的，放在锅里炒到微黄，就可以了，下面我们把核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻、熟糯米粉白糖、蜂蜜、玉米油混合均匀，然后倒入清水，继续搅拌均匀，就可以了。

第三步，接下来准备来做饼皮，提前准备好材料，做起来就简单多了，我们把转化糖浆、枧水、玉米油混合，然后把低筋面粉过筛一下，倒入其中，继续充分搅拌，揉光滑之后铺上保鲜膜，静置半个小时。

第四步，随后，我们把馅料和饼皮的材料，分别分成小剂子，把饼皮的面团，揉圆按扁之后，把馅料裹进去包起来，放在模具中按压一下脱模。烤盘中垫上油纸，把月饼放进去，用小水壶喷一点水，防止在烤的时候裂开。

第五步，烤箱180度烤5分钟，在烤制的过程中，我们准备一个鸡蛋，打在碗里搅散，等月饼烤好拿出来之后，在上面刷一层薄薄的蛋液，然后继续放进去烤15分钟，到时间之后取出来，就可以吃啦，不过要想更美味，一般都是放一天，第二天吃。