用料
- 排骨 500克
- 腐乳汁 3勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 黄酒 1勺
- 盐 半勺
- 大米 120克
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 花椒 6粒
- 干红辣椒 2个
- 土豆 适量
做法步骤
1、清洗排骨，排骨多冲洗几次，去掉血水（不用焯水）
2、腌制排骨，倒入食盐、黄酒、老抽、生抽、腐乳汁拌匀，腌制1个小时
3、热锅倒入大米、桂皮、八角、花椒、干红辣椒，炒到米变成浅黄色即可
4、把炒好的大米放凉，倒入破壁机中磨碎，米要磨得粗一点
5、把腌好的排骨裹上米粉码到锅里，锅底可以铺上土豆或者香芋，把腌排骨剩余的酱汁也浇上去
6、水开上锅蒸1个小时，即可食用（中火）
小贴士
1、腌制排骨时，可以不放腐乳汁 2、赶时间的朋友，可以用高压锅蒸30分钟，喜欢软烂一点的朋友可以蒸久一点 3、后面做蒸肉米粉那一步，不用那么麻烦，大家也可以去超市买现成的蒸肉粉
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