拔丝奶豆腐的做法
内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可食用。
具体做法：
1首先将奶豆腐切成均匀的小方块,一定要买现奶豆腐.
2鸡蛋搅匀备用.
3面粉备用.
4为奶豆腐挂糊,先裹上鸡蛋.
5然后裹一层面粉,最好厚一些.
6这些是裹好的.
7下面就要炸了,两面金黄时捞出.
8先加少量水,再加糖,以免糖糊了.
9最重要的的就是熬糖的火候,熬好糖后放入炸好的奶豆腐,关火翻动,使糖分布均匀.出锅.拔出来的丝,很好吃.
传统熟奶豆腐的做法：
1、将熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。
2、凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。
3、将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。
4、装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
传统生奶豆腐的做法：
把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。
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