鸡炒青椒怎么炒好吃窍门 尖椒嫩鸡仔的详细做法

鲜椒嫩仔鸡是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。鸡肉鲜嫩，香辣回甜。其主要步骤就是将童子鸡浸煮至熟，茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将剁好的鸡块装入盘中，把花椒、米椒、杭椒撒在鸡肉上，用热油淋在上面即可。

今天就为大家分享一道鲜椒仔鸡的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鲜椒仔鸡】

1.首先 我们准备一下食材：生鸡半只，剁成小块，放在盆中备用。

青线椒一大把，切成丁放在盆中，红尖椒两个，同样切成丁备用。

2.大蒜拍扁放在盆中，生姜切成菱形片，和大蒜放在一起，大葱切成小圈，最后加入一小撮花椒，与葱，姜，蒜放在一起备用，食材全部准备好，我们进行下一步。

3.下面开始烹饪，锅内烧油，放入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，翻炒出红油，倒入葱，姜，蒜，炒出香味以后，加入鸡块。

4.继续翻炒均匀，把鸡块煸透，倒入200克啤酒，然后轻轻翻几下，如果水位没有没过鸡块，再加入一些清水，加入老抽调色，再加入生抽、蚝油提一下鲜味。

5.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，一勺十三香，继续搅动，盖上锅盖，开小火，焖煮20分钟。

6.20分钟后，倒入青红椒，迅速翻炒均匀，淋上一点花椒油，提亮一下颜色，并且增加香味，青红椒断生，就可以出锅装盘。

好了，这道好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空动手试一下吧，绝对让你大饱口福。