四川最正宗的郫县豆瓣酱选购技巧分享

近些年来，川菜越来越受到人们的喜爱，而豆瓣酱作为川菜的灵魂，在其中发挥着极其关键的作用。而其中，郫县豆瓣酱尤其受到川菜大师的青睐。那其他地方的豆瓣酱不好吗？郫县豆瓣酱和其他的豆瓣酱相比赢在哪里呢？郫县豆瓣酱是四川省郫县的特产，也是中国国家地理标志产品。它的特别之处就在于它是以鲜红辣椒、蚕豆瓣、食盐作为原料，加入曲酶通过长时间的翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。没有添加任何油脂却色泽油润，这全靠优良的原料和精细加工，才能达到色香味俱佳的标准。

买到一瓶正宗的郫县豆瓣酱，不管是对于菜肴的卖相还是口感、味道都是非常关键的。而在四川郫县，有大大小小数百家豆瓣加工厂，质量层次不齐，面对超市那么多的郫县豆瓣酱，我们如何才能挑选到正宗的郫县豆瓣酱呢？我专门请教了我一个四川的朋友，他教了我3个小妙招，我们买郫县豆瓣酱的时候只需要看准这3点，就能买到正宗食物郫县豆瓣酱了，一起来看一下吧。什么样的郫县豆瓣酱才正宗？四川人告诉你，正宗郫县豆瓣酱这样选。

1、颜色

很多人买郫县豆瓣酱的时候，都是挑颜色更加红亮的，觉得颜色更红亮会更好吃，其实这种想法是大错特错。那种特别鲜红的是不正常的，它属于工业加工，根本没有进行发酵，而是添加了大量的红色素，所以才会特别的鲜红。而好的郫县豆瓣酱因为发酵期很长，所以颜色应该是呈现有点发黑的红色。

2、油润度

上面也说过了，正宗的郫县豆瓣酱不添加一滴油，但是却色泽油润，因为它的原料油亮，加工精细。所以正宗的郫县豆瓣酱表面是浮着一层油的，搅拌之后会非常的浓稠。而质量差的豆瓣酱，表面是一层水，非常的稀。我们买豆瓣酱的时候只需要倒转瓶身，就能快速分辨它是不是正宗的郫县豆瓣酱了。

3、咸淡

如果你吃到豆瓣酱的第一口觉得非常的咸，那这样的豆瓣酱以后就不要买了，因为这种特别咸的的豆瓣酱一般品质都比较差。而正宗的郫县豆瓣酱味道都不会特别咸，是很香浓的。

所以大家以后买郫县豆瓣酱的时候一定要选颜色黑红的、油润粘稠的、不那么咸的，而相反的，颜色非常鲜红、表面浮着一层水、吃起来特别咸的豆瓣酱，以后就不要买了，都是不正宗的。