白萝卜素丸子的家常做法

萝卜是北方地区的当家菜品种，在疫情形势严峻情况下，萝卜因其易于保存和运输的特点，更是很好的抗疫蔬菜品种。萝卜炒着吃孩子们不太喜欢，而做成酥脆的萝卜丸子就很受欢迎。萝卜丸子是山东经典特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜切丝挤去水分，拌入面粉及调料炸至金黄即可，做好的丸子可以直接吃，也可以用来炖汤或者涮火锅等。下面小编为大家介绍萝卜丸子的做法。

材料：

青萝卜或白萝卜500克，胡萝卜250克，葱50克，胡椒粉2克，盐适量，鸡蛋2个，小麦粉200克。

制作方法：

1.将青萝卜、胡萝卜洗净，切成细丝，然后放入锅中焯水大约1分钟左右，去除青萝卜的辛辣味，挤干水分，在中间切上两刀，不要切得太碎备用。

2.萝卜碎加入葱花、胡椒粉，根据个人口味加入适量的食用盐，搅拌均匀之后在里面打入2个鸡蛋，然后再分次加入适量的面粉，每次加完之后都要用手抓拌均匀，面粉不易加太多，太多的话丸子的口感会发硬。

3.锅中加油，油温4成热，将馅料用虎口挤成丸子，下入油锅中，等丸子下完之后开小火慢炸，炸制程中要用筷子不停地翻动，保证每个丸子都受热均匀，等丸子浮起并且炸至两面金黄即可出锅。

小贴士：

1、在调馅的时候加入面包糠和少量小苏打，可以使做出来的丸子更酥脆，口感和味道会更好。

2、根据个人口味可以在调馅时加入虾皮、香菜、火腿丝等。