红烧鱼头的做法简单又好吃_正宗的红烧鱼头的做法教程

最近老公钓了很多鱼，其中有不少的草鱼。我把鱼身做了爆鱼，剩下的鱼头也不能浪费掉啊，于是就洗干净，一部分熬汤做了酸菜鱼的底汤；另外留了一个鱼头，做了个红烧鱼头，非常好吃哦。

草鱼是淡水鱼中的上品，含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸和锌，可以增强体质，孩子多吃鱼，尤其是鱼头，还可以很好地补充脑力。平时我们烧鱼头，多是用胖头鱼，也就是花鲢鱼头来做，今天为了不浪费，我就用这个草鱼头来做一款超级好吃的红烧鱼头哦。烹饪方法简单有窍门，喜欢的朋友请看过来。

准备材料：鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴

操作过程：

1. 把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；

2. 炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎；

3. 刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用；

4. 锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；

5. 放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；

6. 待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火出锅。

我们这道好吃的红烧鱼头就做好啦，做法非常简单，没有放其他任何多余的香料，但是吃起来味道特别棒。鲜甜下饭，也是下酒的好菜，其中的小香葱，和鱼汤混合在一起，吃一口在嘴里，真是妙不可言。这盘红烧鱼头一上桌，我就和老公抢着吃起来，那个鱼头汤汁用来拌饭，可是一绝哦。做这道红烧鱼头，一定要多烧一点米饭，不然不够吃的呢。

小贴士：

1. 煎鱼头要想完整，有个小窍门，就是要把鱼头上的水分都要擦干，这样煎的时候就不会碎皮；

2. 红烧鱼的时候，滴入少许蜂蜜，会让颜色更加红润油亮，口感也更加鲜甜；

3. 这款红烧鱼虽然没有加入其它香料，但是出锅的时候，一定要放点小香葱，这也是这道食材好吃的关键之一哦。