鸡是一种家禽，它们是由原鸡长期驯化而来，鸡肉味道鲜美且营养丰富，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤其乌骨鸡更佳。
哪些鸡适合煲汤？
老母鸡 骨质粗壮，营养价值高，补益之功效更高，不但能补气补血，还可祛风，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用；
土鸡 生长自由、体型紧凑、胸腿肌健壮、肉质饱满，用来煲汤，味道鲜美，唇齿留香，具有补血益气、强身健体、美容养颜等功效；
三黄鸡 其肉质细嫩，味道鲜美而且营养丰富，能够温中益气、保护心血管，益五脏、补虚损；
童子鸡 其肉质细嫩、皮柔软，生长速度快，具有高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇的“一高三低”特点；
乌鸡 也叫竹丝鸡，乌骨鸡，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，用来炖汤，具有滋阴补血、益肾补肝、强身健体等作用；
鸡脚 富含胶原蛋白，有较高的食用价值，可以美容养颜、软化血管、强壮身体；
鸡内脏 也叫鸡杂，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)，用来煲汤，营养价值很高；
鸡蛋 含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；给人体补充营养，提高机体免疫力、健脑益智、保护肝脏等；
*鸡的品种实在是太多了，几乎所有品种的鸡都可以用来炖汤；
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