做红糖糯米藕的做法,糯米藕可以用高压锅做吗

每年到了秋季,莲藕就大量上市了,我这里的莲藕特别便宜,两三块钱一斤,天天用莲藕变着花样吃,花钱少又吃得好,还吃不腻,莲藕的做法非常多,比如莲藕猪肉馅饺子、炒藕丁、炸藕片、莲藕炖排骨等,都很好吃。莲藕的营养价值也很高,秋季吃莲藕润肺润燥,清心安神等作用,常吃莲藕对身体特别有益,别不懂得吃,平常买菜的时候可以多考虑莲藕,非常不错的选择。

做红糖糯米藕的做法,糯米藕可以用高压锅做吗-1

相信很多朋友用莲藕做菜时都习惯做成咸的,其实它还可以做成甜的,最常见有红糖糯米藕,香甜软糯,非常好吃。我记得第一次遇到这个食物时,我买了十块钱的,吃了一口就爱上了,甜甜的糯糯的,只是量有些少,十块钱只有几片,特别不划算。

不过现在我已经会做了,一开始以为红糖糯米藕制作起来很难、很复杂,后来真正了解做法并实践后,发现做法很简单,做起来也很容易,所以从未做过的朋友不妨试试。

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红糖糯米藕怎么做?教您详细做法,照着做一次成功,再也不用买,掌握好“3点窍门”,出锅后香甜软糯,想吃不求人!

下面我来给大家分享一下红糖糯米藕的详细做法,以及3点窍门,快来看看吧,自己做成本低,一起跟着做。

首先准备好需要的食材,分别有莲藕、红糖、糯米、红枣,这几样缺一不可。

做红糖糯米藕的做法,糯米藕可以用高压锅做吗-3

买莲藕的时候要挑选那种粉藕,不能买脆藕,否则做出来口感很差,粉藕的特点是藕皮不够光滑,表面还带有黑点点,也不够白净,看起来像老藕,切开之后有七个大孔,莲藕去皮后不是非常白,而且莲藕两端要完好,表面也没有破损的,这样一来糯米才不会流出去,藕选对了这道菜就成功一大半了。

还有莲藕不能太小,也不能奇形怪状,因为孔大笔直的莲藕才好塞糯米。

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红糖不建议用颗粒状的,这种没什么营养价值,若想做出的红糖糯米藕营养高,那就建议选择块状的红糖,这种才是正宗的红糖,具备补气血的作用。

糯米不能直接塞进莲藕内,一定要提前浸泡,将糯米泡胀,否则糯米不泡容易夹生,影响口感。红枣具有增加味道的效果,清洗干净待用。

做法:

将莲藕的外皮去掉,冲洗干净,注意了莲藕的两端不要切掉,等去皮洗净后,再将莲藕的一端切掉,切掉留着当盖子,另一端不要动,洗净就可以了。

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然后把糯米塞进莲藕的小孔内,可以借助筷子操作,糯米要塞得紧实一些,这样做出来又好看又好吃,慢慢去弄不要太着急。

塞好糯米后,把刚切掉的盖子回归原位,再用牙签固定,建议多扎几个,宁可多不要少,如果煮的过程中牙签掉了,糯米就出来了,很容易变成失败品。

处理好后莲藕放进锅内,加足量水,水不能太少,避免烧干糊锅,再放入红糖、红枣,盖盖子大火煮开,再小火炖煮,一直煮到莲藕熟透为止,最少要炖两个小时,如果嫌时间太久,可以用高压锅,上汽后小火压一个小时,这样省了一半时间,炖出来也特别软糯。

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炖好后,先不要着急取出来,为了味道更好,可以继续放汤汁里泡一泡。

要是着急吃的话,可以大火收汁,汤汁黏稠后关火,接下来就可以切片食用了。如果嫌不切也可以这么做,莲藕捞出切片,锅内的汤汁熬到粘稠,再将汤汁淋在切好的红糖糯米藕上,这种做法比较方便,但和先收汁比较起来,莲藕的颜色浅一点,你可以根据自己的喜好去选择。

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做红糖糯米藕,掌握好3个窍门:

一,莲藕一定要选粉藕,可不能随便用一种藕,这样一来很有可能做不出软糯的口感。

二,给莲藕里塞糯米的时候,记得用筷子帮忙,这么做可以让糯米塞得更紧实,做出来后每一个位置都会有蒸熟的糯米,好看又好吃。

三,炖煮的时候要多加水,避免糊底,还有煮好后要收汁,这样汤汁更香甜粘稠,吃起来口感好。

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