做红糖糯米藕的做法，糯米藕可以用高压锅做吗

每年到了秋季，莲藕就大量上市了，我这里的莲藕特别便宜，两三块钱一斤，天天用莲藕变着花样吃，花钱少又吃得好，还吃不腻，莲藕的做法非常多，比如莲藕猪肉馅饺子、炒藕丁、炸藕片、莲藕炖排骨等，都很好吃。莲藕的营养价值也很高，秋季吃莲藕润肺润燥，清心安神等作用，常吃莲藕对身体特别有益，别不懂得吃，平常买菜的时候可以多考虑莲藕，非常不错的选择。

相信很多朋友用莲藕做菜时都习惯做成咸的，其实它还可以做成甜的，最常见有红糖糯米藕，香甜软糯，非常好吃。我记得第一次遇到这个食物时，我买了十块钱的，吃了一口就爱上了，甜甜的糯糯的，只是量有些少，十块钱只有几片，特别不划算。

不过现在我已经会做了，一开始以为红糖糯米藕制作起来很难、很复杂，后来真正了解做法并实践后，发现做法很简单，做起来也很容易，所以从未做过的朋友不妨试试。

红糖糯米藕怎么做？教您详细做法，照着做一次成功，再也不用买，掌握好“3点窍门”，出锅后香甜软糯，想吃不求人！

下面我来给大家分享一下红糖糯米藕的详细做法，以及3点窍门，快来看看吧，自己做成本低，一起跟着做。

首先准备好需要的食材，分别有莲藕、红糖、糯米、红枣，这几样缺一不可。

买莲藕的时候要挑选那种粉藕，不能买脆藕，否则做出来口感很差，粉藕的特点是藕皮不够光滑，表面还带有黑点点，也不够白净，看起来像老藕，切开之后有七个大孔，莲藕去皮后不是非常白，而且莲藕两端要完好，表面也没有破损的，这样一来糯米才不会流出去，藕选对了这道菜就成功一大半了。

还有莲藕不能太小，也不能奇形怪状，因为孔大笔直的莲藕才好塞糯米。

红糖不建议用颗粒状的，这种没什么营养价值，若想做出的红糖糯米藕营养高，那就建议选择块状的红糖，这种才是正宗的红糖，具备补气血的作用。

糯米不能直接塞进莲藕内，一定要提前浸泡，将糯米泡胀，否则糯米不泡容易夹生，影响口感。红枣具有增加味道的效果，清洗干净待用。

做法：

将莲藕的外皮去掉，冲洗干净，注意了莲藕的两端不要切掉，等去皮洗净后，再将莲藕的一端切掉，切掉留着当盖子，另一端不要动，洗净就可以了。

然后把糯米塞进莲藕的小孔内，可以借助筷子操作，糯米要塞得紧实一些，这样做出来又好看又好吃，慢慢去弄不要太着急。

塞好糯米后，把刚切掉的盖子回归原位，再用牙签固定，建议多扎几个，宁可多不要少，如果煮的过程中牙签掉了，糯米就出来了，很容易变成失败品。

处理好后莲藕放进锅内，加足量水，水不能太少，避免烧干糊锅，再放入红糖、红枣，盖盖子大火煮开，再小火炖煮，一直煮到莲藕熟透为止，最少要炖两个小时，如果嫌时间太久，可以用高压锅，上汽后小火压一个小时，这样省了一半时间，炖出来也特别软糯。

炖好后，先不要着急取出来，为了味道更好，可以继续放汤汁里泡一泡。

要是着急吃的话，可以大火收汁，汤汁黏稠后关火，接下来就可以切片食用了。如果嫌不切也可以这么做，莲藕捞出切片，锅内的汤汁熬到粘稠，再将汤汁淋在切好的红糖糯米藕上，这种做法比较方便，但和先收汁比较起来，莲藕的颜色浅一点，你可以根据自己的喜好去选择。

做红糖糯米藕，掌握好3个窍门：

一，莲藕一定要选粉藕，可不能随便用一种藕，这样一来很有可能做不出软糯的口感。

二，给莲藕里塞糯米的时候，记得用筷子帮忙，这么做可以让糯米塞得更紧实，做出来后每一个位置都会有蒸熟的糯米，好看又好吃。

三，炖煮的时候要多加水，避免糊底，还有煮好后要收汁，这样汤汁更香甜粘稠，吃起来口感好。