牛肉丸子的做法和配方「干货分享」

潮汕牛肉丸,想必是家喻户晓了吧,前段时间从网上买了几斤牛肉丸和牛筋丸,吃起来确实不错,香得很。简单一煮,或者切块之后炒着吃,味道香喷喷的,爽口弹牙,越嚼越香,大人小孩都很喜欢吃。

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不过价格确实也挺高,买了一点花了一百多块钱,这要是自己在家做的话,想必能省下不少钱吧!这样想着,我就自己学着方法,自己做了一回,别说味道还真不错,虽然没有卖得那么好吃,但是差距不大,爽口弹牙有嚼劲。

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牛肉一斤三十多,买上两斤肉就可以做特别多的牛肉丸,吃不完的放到冰箱储存起来,随吃随拿,太方便了!牛肉丸别再买了,教你自制方法,自己做的真材实料,吃着放心,个个弹牙有嚼劲。

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【自制牛肉丸】

配方:牛肉300g、葱姜适量、冰水50ml、蛋清1个、玉米淀粉15g、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量

1、首先我们切一些葱段、姜片,放在碗里,然后往里面倒上小半碗清水,搅拌一下浸泡半个小时,这一碗葱姜水我们一会儿要去腥用。

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2、下面把牛肉准备好,最好准备里脊肉,上面的筋膜要撕掉,接着切成小块,放在料理机中将其绞碎,绞成碎末后盛出来放在碗里备用。下面把葱姜水、冰水倒进去,用筷子充分搅拌,直至搅打上劲。

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3、上劲之后,再把蛋清、玉米淀粉放进去,来上一大勺盐,一小勺白糖、少许白胡椒粉,充分搅拌一下,就可以了。搅拌好的牛肉丸,我们得拿出来放到案板上,摔打片刻,这样弹性会更好。

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4、摔打一会儿之后,感觉弹性比较好的,下面就准备来煮了。往锅内倒水,开大火来烧水,但是不要把水彻底烧开,水微微开的时候,我们就可以把牛肉馅挤成一个个的牛肉丸放入锅中了。

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5、全部放进去之后,待其微微定型,我们用勺子搅动一下,继续煮一段时间,看到丸子都漂起来,就说明可以了,盛出来即可。待其晾凉以后,我们把吃不完的放进冰箱,剩下的根据个人口味来烹饪即可。

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自制牛肉丸,按照我这个方法来做,效果非常不错,弹牙有嚼劲,大人孩子都爱吃。牛肉丸营养丰富、口感鲜香,你要是喜欢的话在家做做看。

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