炖鱼的做法大全家常菜，正宗炖鱼调料配方大全

不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，多放2味调料，鱼肉不腥入味好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信看到这篇文章的，都是喜欢吃鱼的朋友，但很多朋友在家做鱼，只知道放葱姜蒜，而且炖出来的鱼，腥味大，又散又烂又柴，不入味非常的难吃，

所以接下来我江一舟，就把一道特别好吃的家常炖花莲做法，以及炖鱼时必须要放的2味调料分享给你，看完后保证下次，不管你炖啥鱼，味道都特别好吃。

首先准备家常炖花莲所需的食材。

三斤左右的花莲鱼一条，大豆腐一块，尖椒一个，红薯粉条少许，葱姜蒜少许，八角少许，花椒少许，干辣椒，少许黄豆酱，少许蚝油，少许陈醋，少许胡椒粉，少许生抽，少许老抽。

接下来是做家常炖黄连的正确做法。

步骤1、

首先把花莲鱼处理干净，一定要仔细的刮一遍鱼身的粘液和鱼腹内的鱼骨血，这可都是腥味的来源，然后改上一字花刀备用，接着大豆腐切块，红薯粉条提前泡发好，切好葱姜蒜丁，准备好上面的这些调料，接下来开始上火制作。

步骤2、

把锅烧热来点油撒点盐，这样煎出的花连鱼才不容易粘锅，然后把花连鱼下锅，两面各煎2分钟，煎至金黄后盛出来，这样炖出的花连鱼，不散不烂，而且也不腥，

步骤3、

煎完后把锅刷洗干净，再放点油，把八角葱姜蒜丁下锅，开小火炒出香味，炒香之后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一大勺陈醋，再来少许的老抽，然后加入适量清水，再放两勺白糖，两勺盐，少许的鸡精味精调味。

步骤4、

然后把花连鱼下锅，关键来了，必须放上一颗尖椒和一勺胡椒粉，尖椒能够给鱼肉去腥增香，这味调料不能少。胡椒粉能随着鱼汤挥发，带走鱼肉的腥味，这可都是不管炖啥鱼，必放的2味调料，这个诀窍大家要记好，

步骤5、

放完这2味调料之后，把大豆腐下锅，盖盖中小火炖上15分钟，最后临出锅时，把粉条下锅，再炖二分钟，然后大火把汤汁收至粘稠，放点香菜香油蒜末，就可以出锅装盘吃啦，鱼肉不腥不柴入味好吃。

接下来把炖鱼肉必放的两味调料分享给你。

1、尖椒，

不管炖啥鱼，只放葱姜蒜炖就错了，一定要再放上一个尖椒，尖椒能够给鱼肉香去腥，我们饭店里都是这种做法，大家要记好

2、胡椒粉。

不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，一定要记住，再放点胡椒粉，放胡椒粉呢，一定要先放在勺子里，用清水稀释开，要不然放到汤里，会结团，胡椒粉能够给鱼肉去香增腥，大家也要记好。