饺子馅里的肉馅怎么调好吃？（绞肉饺子馅的做法）

肉馅水饺品类繁多，按照食材划分，有猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼等，其调馅、烹制方式更是多种多样，可以做成纯肉馅，也可以搭配其他的辅料调成菜肉、菌菇肉等等。

本文给大家分享2款家里常做的肉馅饺子馅心的制作，有需要的家人们可以试做下，很实用的喔，下面直接上干货。

一、猪肉三鲜馅

原材料：

中裕猪五花肉250克、虾仁70克、韭菜60克、鸡蛋50克、盐5克、味精7克、胡椒粉2克、姜20克、葱花20克、生抽25克、香油4克、清水200克。

制作步骤：

1、原材料预处理

猪五花肉刀剁成肉馅；韭菜择洗干净，顶刀切成小的韭菜段；鸡蛋去壳打散后，炒至金黄取出，用刀切碎；虾仁挑去虾线，洗净。

2、调馅

将剁好的五花肉馅放入不锈钢盆中，加入盐、味精、胡椒粉、姜、葱、生抽朝着一个方向搅拌至均匀，分次加水，搅拌至上劲；再加入韭菜、炒鸡蛋、虾仁，搅拌均匀，最后加入香油，调匀即可。

二、纯肉饺子馅

原材料：

中裕猪五花肉250克、盐1.5克、白糖2克、葱花10克、姜末10克、生抽15克、老抽10克、香油5克、色拉油5克、水80克。

制作步骤：

1、原材料预处理

猪五花肉刀剁成肉馅，大葱选用葱白切成葱花，生姜去皮切成姜末。

2、调馅

剁好的猪肉馅放入不锈钢盆中，加入盐、白糖、葱花、姜末、生抽、老抽，朝着一个方向搅拌均匀，分次加水，搅拌至肉馅上劲，最后加入香油、色拉油拌匀即可。

小贴士：

调肉馅一定要朝着一个方向搅拌，否则肉馅易泄劲不成团。