紫菜鸡蛋汤过夜可以喝吗？「科普」

吃完晚饭后，剩点菜汤是常事。有许多人认为菜汤里营养丰富，有油也有味，倒掉可惜，便留在第二天加热再吃，殊不知经常这样做对身体有很大的危害。

有许多青菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。人喝了这样的汤，亚硝酸盐就会进入胃、肠，并进入血液中。血液的红血球里有血红蛋白，能携带大量氧气供机体需要。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，从而使人体产生缺氧症状，严重时可致人死亡。

另外，菜汤能与金属容器发生化学反应，产生一些化学物质溶解在菜汤中容易产生人体中毒。如铝质与菜汤产生铝化物，这种物质能抑制人体对磷的吸收，阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育与新陈代谢等；铜质容器与菜汤作用会产生铜绿，人体摄入过多会产生头昏、恶心、呕吐、胃痛等现象。