自制冰激凌为什么有冰渣「一文看懂」

在不同的店铺购买冰淇淋有时会遇到这种情况，都是冰淇淋机打出来的冰淇淋，有的店里的细腻润滑，而有的店里的冰淇淋机打出来的冰淇淋吃起来却带有冰渣，严重影响口感。

为什么冰淇淋机打出来的冰淇淋会有冰渣呢？这个就要从冰淇淋机使用的几个方面来说明了。

1、可能是冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，所以需要按照厂家建议的冰淇淋粉比例来控制。

2、可能是浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。

3、清洗冰淇淋机后，如果没有将缸体内的水排放干净也会导致出现冰渣。

4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长更好,期间可多次搅拌)，这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋更加细腻，膨化效果更好。

5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳,导致打出的冰淇淋膨化率低，冰渣多。

冰雪丽人冰淇淋机采用进口冰淇淋机专用压缩机，膨化率可调（35%-50%），生产出来的冰淇淋犹如巧克力一样丝滑细腻。