这菜晒干后比新鲜的更好吃，泡一泡加调料锅中一炒，又脆又嫩好香呀！
春夏季节是蔬菜成熟的旺季，它们都口感鲜美，营养丰富，尤其是在春天里，沐浴着春风自然成熟的菜花、莴笋、蚕豆等蔬菜，无论是从口感上、还是营养上来说，都是其它季节的蔬菜所不能比得，大家为了留住这美妙的味道，都会把吃不完的蔬菜晒成干菜，这样既方便存储，口感又比新鲜的更好，营养也不比新鲜的差。在这些干菜中，我最喜欢莴笋干，在春季莴笋当季又便宜的时候，我买了很多莴笋，晒了一大袋莴笋干，就是为了在莴笋下市后还能吃到脆嫩的莴笋干。
虽然现在时令蔬菜有很多，但我还是喜欢时不时地吃一次莴笋干，因为莴笋的营养非常好，含有丰富的维生素、胡萝卜素、无机盐以及多种矿物质等，尤其是莴笋中含有较多的烟酸，烟酸被称为是“胰岛素的激活剂”，经常食用，可以调节血脂、血糖和血压，对三高人群非常有利，同时，莴笋中还含有丰富的钾，吃莴笋可以健脾开胃、清热利湿、清心除烦、补气养血，浑身有劲，非常适合夏季食用。
莴笋晒干后，比新鲜的更好吃，有一股浓浓的清香，可以炒肉吃，也可以凉拌着吃，还可以清炒一盘，口感脆嫩，味道鲜香，操作起来也很简单，只要把它泡一泡，加入调料锅中炒一炒，出锅又脆又嫩真的好香呀，不知道大家有没有晒过。操作步骤分享给大家。
菜名：【清炒莴笋干】
主要食材：莴笋干1把。
调味料：食用油1勺，食盐半勺，香葱1颗，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，椒盐粉半勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，浸泡。取一把莴笋干，放入大盆中，加入半壶温开水，把莴笋干泡发，泡发后的莴笋干水质是黄色的，我们要把它多换几次水，直到水质清澈为止。
第二步，准备调味。1颗香葱切成葱花，2瓣大蒜去皮洗净后拍碎备用。准备好后，把浸泡好的莴笋干，稍稍挤干水分，放入碗中，不要挤太干，会影响口感。
第三步，炒制。锅中加入食用油，油热后先把2瓣大蒜放入锅中，爆出香味，然后再倒入莴笋干，翻炒均匀。
第四步，加入调料。接着，加入我们准备好的调料，食盐半勺，生抽2勺，蚝油1勺，椒盐粉半勺，炒匀后，再加入半碗清水。
第五步，出锅。加入清水后，我们盖上盖子，大火烧开，再撒上葱花炒匀，又脆又嫩的清炒莴笋干就可以出锅了，看看是不是非常简单呀，但是味道却一点也不简单哦。
第六步，成品图。这菜富含烟酸，人称“胰岛素的激活剂”，中老年人多吃，三高平稳身体好！
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