炖羊腿肉配方窍门_ 如何炖羊腿肉软烂不柴

?最近呢，就会有很多朋友在文章下面评论山享，想了解一下羊腿是怎样腌制的，有没有具体的配方呢？

作为经营了三十年的干货调料店老板，山享这里有很多炖羊腿的方法和配方，现在就给大家分享一款清炖羊腿的配方和制作方法，老人小孩也都喜欢吃，赶快在周末假期来临前准备起来，给家人做一炖丰盛的羊腿吧。

现在山享就把这道菜的制作方法、过程和需要详细的香料配方分享给大家。

【详细的制作过程】

一、清理羊腿肉

我们先把羊腿改刀切成小块，也可以在买羊腿的时候让店家给我们切好。

二、准备食材

羊腿冷水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒来进行除腥去膻，大概5分钟左右就会把羊腿里的血水清理出来了，我们撇去浮沫，这一步可以有效地去除羊肉的腥膻味。羊腿捞出在清水里清洗干净备用。

三、炒香

我们在锅中加入一些色拉油，放入从段和姜片爆香，把准备好的香叶、桂皮、八角、肉蔻、香砂、良姜一起倒入锅中，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱爆香，小火慢慢煸出香料的香味。

四、炖煮羊腿肉

把羊腿放进去，加入适量的清水，水一定要可以没过羊腿肉，加入适量的生抽，来一点点老抽让颜色更有食欲，放上七八颗冰糖，根据口味放入一些食用盐和胡椒粉调味，盖上盖子，焖煮一个半小时，我们想知道羊腿肉是不是熟透了，可以用一根筷子轻轻地插入羊腿肉，如果很轻松的就穿透了，那证明肉已经熟透了。我们在出锅前可以放入一些青黄彩椒、胡萝卜和香菜，既可以起到点缀的作用也可以做到提味的作用。出锅摆盘就可以上桌享用了。

四步教会你怎样炖好羊腿肉，是不是特别的简单。

过年过节，朋友聚会你就做这个羊腿，全家人都认为你是大厨，喜欢的赶快做起来吧。

我把今天所用的香辛料的详细配比和克数写在下方。大家可做一下笔记。

【香辛料的详细配比和克数】

香叶 6片

桂皮 15克

八角 15克

肉蔻 2个

香砂 10克

良姜 10克

答。