醪糟的做法及详细教程 _醪糟生吃好还是熟吃好

甜酒酿，这是江南地区的一种传统美食，相比起啤酒、白酒，这种度数比较高，喝起来比较烈的酒来说，这种甜酒酿更适合女人们来喝，口感更加柔和。并且女人们多喝甜酒酿，对身体益处多多，各位别错过。

甜酒酿，又称之为醪糟、米酒，在超市里很容易买到，但是要说好喝的话，还是自己在家酿得更美味，味道更纯正，酒香四溢，并且现做现喝，比超市里那种满满都是添加剂的要强多了。

做出来的甜酒酿，我们还能拿来做酒酿小圆子、酒酿鸡蛋等等，少量给孩子喝，也是完全可以的。香甜可口，味道醇厚，没有人可以拒绝的！

下面手把手教你自制甜酒酿，酒香四溢，味道醇厚，夏天天气热了，成功率会更高哦。

【自制甜酒酿】

配方：糯米500g、甜酒曲4g、温水400ml

1、准备一斤糯米，把糯米清洗干净之后，放在水中浸泡12个小时，浸泡这一步是必不可少的哦，可以保证糯米更容易熟透，不会夹生。

2、我们在蒸笼上面，铺上一层纱布，然后把浸泡好的糯米均匀铺在上面，中间用手指戳几个洞，然后盖上盖子，开大火蒸35分钟，差不多就熟透了，不放心的话可以舀一勺尝尝看。

3、接下来我们准备一个无水无油、干净的小盆，把蒸好的糯米放进去，摊开让其自然晾凉，晾凉至36度左右，也就是接近于人体温度。接下来准备一个小碗，往其中加入甜酒曲，再用40度左右的温开水将其融化。

4、等糯米放凉以后，把搅拌至融化的甜酒曲倒入糯米中，充分搅拌一段时间，保证每一粒糯米上面，都裹上甜酒曲。接下来把糯米压平、按压得紧实一些，然后在最中间戳一个深一点的洞。

5、在上面用保鲜膜封起来，如果是天气比较冷的话，需要给它多铺上一层厚被子，放在暖和的地方，如果是夏天天气较热的话，可以少铺几层被子，因为天气炎热发酵会更快更好。

6、放置大概2天的时间，如果天气热的话还可以缩短时间，看一下如果戳的洞里，出水量已经很大了，就说明已经酿造好了，盛出来喝就可以啦。一掀开就闻到了浓浓的酒香味，让人胃口大开，忍不住想尝一口。