小米绿豆粥的做法窍门「干货」

绿豆是一种很好的五谷类，可以跟很多的谷类和米熬制在一起，平时我们喝得最多的就是绿豆汤，以夏天最多，夏天出汗比较多，天气比较炎热，多喝绿豆汤解暑，就连小学生的配餐，我看中午都是绿豆汤居多。那么只喝绿豆汤有解暑的作用，要想更营养，里面加入小米，熬制在一起，粘又好喝，上面还有一层小米油，很有营养。

熬小米绿豆粥，很多人熬出来要么发黑要么发紫，绿豆本来是鲜绿的颜色，为什么熬出来就成了黑色的呢？好喝是好喝，但是看起来没有食欲。这也是很多人做不成功的原因，别看一碗小小的绿豆粥，学问也不小。

绿粥要想好喝颜色还好看，步骤很关键，很多人煮粥的时候喜欢用冷水下锅，大错特错。首先我们需要将水烧开，绿豆和小米清洗好，淘洗一遍就行。开锅以后，再将米放进去大火煮开转小火慢慢熬制。

中间这个环节必不可少，家家户户都有米醋或者白醋，在中途，我们滴入3-4滴米醋放入锅中，轻轻搅拌均匀，继续熬制，这样绿豆中的碱性成分和白醋中的醋酸结合，绿豆煮出来就是嫩绿的颜色，以前我也不知道，自己亲自做过才知道，还有化学的成分在里面，这个大家可要记住了。

煮熟以后，晾凉了再喝，清凉可口，再就着自己做的馅饼或者饺子吃更美味。

夏天喝粥，一定要多喝绿豆类的粥，解暑又败火，老少皆宜。