虾尾怎么做好吃又简单还不辣,炒虾尾不辣的做法大全

炒虾尾很多人制作不好,做好的虾尾有土味,为什么夜市的虾尾表皮酥脆,甜咸适中,吃了还有回香?今天就教大家在家里制作鲜香美味的虾尾。

虾尾怎么做好吃又简单还不辣,炒虾尾不辣的做法大全-1

一、食材准备

洗净虾尾一斤,火候底料30克,葱段40克,黄瓜半根,蒜末适量,土豆一个;秦椒2个;

二、食材预处理

1、洗净的虾尾控干水分,放入200度油温,油炸40秒后控油捞出备用;

2、土豆去皮切条,1厘米粗细,洗干净控干水分,表面撒上玉米淀粉下锅油炸,油炸1分钟左右,飘起微黄捞出控油备用;

3、黄瓜切丁,大蒜切沫;

虾尾怎么做好吃又简单还不辣,炒虾尾不辣的做法大全-2

三、操作

1、热锅凉油,不等油热放入火锅底料,然后放入适量白砂糖,用铲子搅拌开火锅底料,然后放入干秦椒;

2、糖变色放入葱段,翻炒几下后放入虾尾,大火翻炒15秒,黄瓜丁,翻炒15秒,放入盐适量,味精鸡精适量,南德适量,再次翻炒15秒后放入土豆条;紧接着放入糖适量,放入蒜末,翻炒15秒后出锅;

虾尾怎么做好吃又简单还不辣,炒虾尾不辣的做法大全-3

四、总结

这道菜制作很简单,配料也不复杂,味道很不错,和夜市虾尾相比就差一个料油,但是这个做法在家中制作已经足够了,需要注意以下几点:

  • 虾尾洗净后一定要高温油炸,否则土味太大;油温要200度以上;
  • 油炸的时候要保证锅大油少,否则放入虾尾很容易让油溢出;
  • 不需要啤酒和料酒之类的东西,加了反而影响口味;
  • 土豆条最后放,放得早了不酥脆;
  • 秦椒不辣,能提香;
  • 反炒时间不用太长,因为我们用的虾尾、土豆都已经熟了,黄瓜翻炒几下断生出黄瓜香;
  • 想吃辣的,那么在放南德的同时放一些麻辣鲜;
  • 以上就是家庭小炒虾尾的制作方法,您学会了吗?此方法同样适合小龙虾的制作,欢迎下方交流。

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