蒸春饼的做法家常做法（春饼怎么做又薄又软又好吃）

大家好，现在已经立春了，立春后就要吃春饼了，我们全家人都非常喜欢吃春饼，卷上土豆丝，我一口气能吃上8张饼。但是好多人都说自己做的春饼揭不开来，要不就是薄厚不一致，今天我就给大家分享春饼的简单做法，一次可以做10张，而且口感劲道还不破皮，有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的制作方法吧！

【蒸春饼】【制作食材】面粉，盐，食用油，【制作步骤】

1、首先盆里放入400克面粉，这里面粉我们用一般的面粉就可以，就是我们平常用的中筋面粉，加入一勺食盐，这样可以增加面的筋性。然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀，再向里面打入一个蛋清，再倒入250毫升清水，用筷子搅拌均匀，搅拌成像这样比较碎小的面絮，里面也没有干面粉了，就下手揉成面团。揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面十分钟，

2、十分钟之后拿起来再揉一次面团，揉过后的面团就比较容易揉光滑。不揉面也可以，我们多把面揉5分钟就可以了，揉好以后继续盖上盖子醒面两个小时，现在看一下面醒的程度，面醒好以后非常的有延展性。现在就可以了。将面团取出来，直接放在案板上，不用揉面，因为面揉过之后就起筋性了，用刀从中间切开，把一半先收起来，先开始制作第一块面，直接搓成长条。从中间切开这一块儿呢，可以做出16张，切成16个小剂子就可以了。

3、接着我们取其中一个小剂仔，将它整理一下，按压成一个饼状，再用擀面棍将他擀开。注意一下擀的方法，像擀饺子皮一样，中间厚一点，周围薄一点，擀好后找个平底盘，往上面刷上一层油。

4、把我们擀好的面皮儿放在上面，放一个刷一层食用油。上面撒上干面粉，然后一个一个地摞起来，最上面的这一张就不用刷油了。做好以后把第一摞拿起来，然后我们把边缘按压得薄一点，注意手法转着圈地向外按压，最后看着比较薄一点了，放在案板上。继续用擀面杖将它擀开，擀的时候周围都要擀到，不要朝着一个方向擀，这样做出来的春饼才薄厚一致，擀成差不多的厚度，直接放进蒸笼。

5、这是八张，然后刷上食用油，上面再撒上一层干面粉，这压力干面粉不要撒得太多，然后把第二摞落上去，现在开始蒸，上气之后蒸12分钟，

6、10分钟后开盖，打开之后上面有大气泡，这样饼就熟了，直接取出来，这个饼要趁热揭开，热的时候也比较好揭开，接着在饼的上面放个盘子，用刀把边缘给它切下来，这样形状就更圆更好看了，这个饼的筋性非常的好，怎么拉拽都不会破，而且凉了也不会硬，喜欢吃春饼的朋友可以试试这个方法，学会技巧，新手也能一次做成功。

【小贴士】

1、做春饼，我们在和面的时候要放盐，这样可以增加面粉的筋性。

2、擀面皮的时候用擀包子的方法去擀，中间厚，两边薄。

3、饼蒸好后立即揭开，凉了就揭不开了。