肉末鸡蛋羹！
食材：
鸡蛋3个，肉末100克，小葱1根
做法：
1、碗中打入3个鸡蛋，加一小勺盐，用筷子搅撒鸡蛋，加15倍的温水搅匀，过滤后，撇去浮末，扣上盖子，大火蒸6分钟，关火焖3分钟。
2、调料汁：2勺生抽，1勺老抽，少许盐和鸡精，1勺淀粉，小半碗清水，搅匀备用。
3、锅中油热，倒入葱末炒香，放入肉末炒至变色，加一勺米酒（或料酒）去腥增香，翻炒一会后，淋入料汁，煮至肉末汤汁浓稠即可，出锅再撒点葱花。
4、将肉末淋在鸡蛋羹上，就可以开吃了。
便利贴：
1、根据自己家火候，6-8分钟都可以！要大火！切记关火焖3分钟左右，再打开！
2、酱汁的老抽上色效果，不放也可以！
一一科普：
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，口感细腻滑嫩。鸡蛋主要含有蛋白质、脂肪、卵黄素、胆固醇、磷脂酰胆碱、维生素D、铁、钾等营养成分，故鸡蛋羹具有补中益气、保护肝脏、健脑益智的功效。将鸡蛋烹饪制成鸡蛋羹后，易于消化吸收，老少皆宜！
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