香椿芽的做法怎么做好吃?吃香椿芽需要注意什么?

百吃不厌的香椿芽吃法,真的太喜欢春天了,有很多鲜美的嫩芽可以吃。今天咱们就主要来说说香椿芽的吃法。今天分享的,我目前试过的香椿芽吃法里,比较好做,也比较好吃的做法。一起来看看吧!

香椿芽的做法怎么做好吃?吃香椿芽需要注意什么?-1

【吃香椿芽需要注意的事项】

1,香椿芽含有亚硝酸盐,吃之前,一定要记得焯水哦,而且焯过水的香椿芽,其香味还会更浓郁。

2,如果喜欢香椿芽味特别浓的,可以用稍微老一丢丢,但是梗还能吃的这种香椿芽,味会比较浓。

香椿芽的做法怎么做好吃?吃香椿芽需要注意什么?-2

进入主题,下面开始!

香椿芽的做法怎么做好吃?吃香椿芽需要注意什么?-3

【香椿酱】

食材:香椿,大蒜,姜,辣椒面,花椒面,盐,食用油(豆油),豆豉,甜面酱,豆瓣酱,高度白酒。

做法:1,香椿芽洗干净。2,烧热水,水开给香椿芽焯水,变色即可捞出。3,放到干燥的碗里,不要过凉水。4,6粒大蒜切成末,姜一小块切成末。5,再准备一点豆豉,和蒜末姜末放一起。6,锅里倒一点油,油热后,开小火,放入一喝汤用的勺子的豆瓣酱。7,再到入步骤5的食材。8,炒出红油,再加入一喝汤勺甜面酱。9,炒出香味后关火,倒在干燥大碗里。10,香椿芽挤干水分,切碎,和刚炒的酱放一起。11,再加入辣椒面,一小勺花椒面。12,锅中倒入豆油,烧至8成热,先舀出来一点,泼在辣椒面花椒面上烫香。13,用筷子把所有食材搅拌均匀。14,锅里剩下的油,烧热后,分两次泼进来。15,再加入高度白酒一喝汤勺的量。16,最后根据保存时间长短加盐。

【温馨提示】

1,如果近期一两个月能吃完,盐可以少加点。说是能保存一年,问题是,做出来这么好吃,干嘛要放一年呢,哈哈,我基本上一周就吃完了,所以盐就比平时炒菜,稍微多加点,带点盐味就可以了。冰箱冷藏保存。

2,最后给所有食材泼热油时,第一次泼过后,先搅拌下,再泼第二次,接着再搅拌,然后再加入白酒和盐。

3,豆瓣酱,甜面酱用量就是喝汤的小勺的量。豆豉大概一捏的量就行。

【餐后感】

做好的香椿酱,味道太赞了,香椿味很浓很浓。拌面条,米饭,夹馒头,大饼,哎呀我去,真好吃!

香椿芽的做法怎么做好吃?吃香椿芽需要注意什么?-4

【香椿鸡蛋泡泡】

食材:香椿芽,鸡蛋,中筋面粉,50度热水,盐,无铝泡打粉(或食用碱、小苏打),花生油。

做法:1,香椿芽洗净焯水。2,变色捞出,过凉水。3,挤干净香椿芽的水分。4,放到案板上把它切碎。5,碗里打入4个鸡蛋。6,用蛋抽边搅鸡蛋,边加入热水。7,鸡蛋搅均匀后,边加入面粉,边搅拌。8,搅拌至面糊里,没有面疙瘩为止。9,面糊稠稀程度,比纯牛奶稍微稠一点即可。10,加入泡打粉,搅拌均匀。11,加入切碎的香椿芽,和自己盐味大小的盐。12,锅中倒入花生油,烧热。13,测油温,放一双筷子,周围有剧烈气泡出现,七八成热的油温。14,开中火。15,用喝汤的小勺,舀一勺面糊,贴着油面放锅里。16,放进面糊后,先炸一分钟,再用筷子翻动慢慢炸。17,炸至金黄,圆鼓鼓捞出。

【温馨提示】

1,因为我们调的是面糊,又是高油温炸,所以放面糊时,要贴着油面放,这样不容易把面糊冲散。

2,冲散后的面糊,会碎成渣渣,渣渣小会先炸香,就用漏勺先捞出,别丢,留着炒菜,或者下面条,煮咸汤放进去,也很不错哦。

3,炸东西,我们用花生油,它烟点高,高温产生的有害物质,相对其它烟点低的会少很多。

【餐后感】满满的香椿味,太赞了!

1,做好的香椿鸡蛋泡泡,我都是直接就吃了,还可以根据自己喜好,撒点辣椒面,椒盐粉。

2,如果凉了,我都是煮面条,或炒菜丢几个进去热一下,也很美味。

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