“乍吃黄连心自苦，花椒麻住口难开。”
花椒，在我们的生活中，一直都有着相当重要的地位。它是厨房中必不可少的调料品，也是能够为饭菜增添味道的好帮手。
一道菜要想有滋味，要想变得香辣中还能带点麻爽，那么花椒绝对必不可少。而这一方面，喜爱吃辣的四川朋友，就有着相当多的体会和经验。
不过四川人对于花椒的态度，不仅是喜欢的，也是挑剔的。尤其是对于花椒上面，必须是相当好的花椒，才能够让他们觉得满意并加以使用。毕竟好材料才能做出来好美食，而这一点，相当的重要。
那么说到这里，朋友们知道哪里的花椒质量最好吗？
笔者这里正好就知道几个还不错的地方花椒，是能够做出麻辣好菜的上等好食材。接下来我就给朋友们介绍一下，让大家认识认识，评价一下怎么样。
甘肃文县花椒
以前就听朋友们说，论起来花椒哪里的最好，那必须要说一说甘肃的文县花椒。他们说甘肃的文县花椒，不仅麻得恰到好处，它的香味也是十分的浓郁而又纯正，相当的不错。
甘肃的文县花椒，之所以品质如此之好，原因就在于文县当地的气候。花椒要想质量好，就需要满足阳光好，雨水多的种植环境，而文县恰恰满足了这一点，从而让花椒非常舒适的生长成熟。
而这样的好地方，在中国境内都不多见。细细数来，也就四川、陕西、甘肃等少部分地区，才能生产出这样的好花椒。
当几粒上等的花椒扔到锅中，细细炖制。花椒中的滋味也随着高温慢慢挥发而出，使得整锅汤水都变得麻辣了起来，香味也是如此，十分诱人。
陕西凤县双耳大红袍
能被人称为大红袍的麻椒，在品质上绝对有着相当的独特之处。并且这种花椒非常的香，带上一包坐车，过了一会，整个车厢都会弥漫着奇异的花椒香味，闻着清清淡淡的，一点都不让人觉得厌烦恶心，非常不错。
陕西凤县双耳大红袍的质量好，主要还是因为它的气候和生长环境优质，从而让这种麻椒鲜红而又独特。
并且凤县双耳大红袍之所以叫双耳，原因就是它的果实底下都长着两个小瓣，看着就像两个小耳朵一样，可爱而又独特，这一特点很多花椒都没有，因此也成了这种花椒的有效辨认方法。
如果大家去市场上买陕西凤县的花椒，可以靠这个特点辨认它。
四川汉源花椒
四川的汉源花椒，又被人称为花椒中的“王者”，早在古代的时候，就被当做宫廷菜的主料，所以它也叫做“贡椒”。
汉源花椒之所以，品质好，主要还是得益于，当地环境和气候的独特性。汉源花椒主要种植在四川大相岭的山脚或者山麓，那里的气候常年冬暖夏凉，雨量相对较少。这种奇特的气候导致了汉源花椒的风味极为独特，用来佐菜也是相当的好吃，有滋味。
正宗的汉源花椒又叫做“清椒”，并且这种花椒的也有相对的辨认方法，就比如说，这种花椒的跟梗连接的地方，还会有一个小花椒，跟平常的花椒都不同。所以非常方便辨认，能让大家吃到纯正的美味花椒。
青海贵德花椒
说起青海的花椒，它其实是川椒的后代，只是后来随着商队来到了高原，然后就此安家落户，距今也有无百年之久了。
青海地处高原，每天的气候差异都非常大，这种极端的天气，反而催生出了花椒的新品种。种出来的花椒，不仅个大鲜红，它的香味也是非常的浓烈，含油量也相当之高，是做菜的好帮手，绝对值得大家去品尝一下。
而且这种花椒的，最适合炖羊肉。炖好的羊肉吃起来，麻味浓郁，香味又十足，能有效地减少羊肉中的膻味，让羊肉变得更好吃。
看完了上面这四种地方的花椒后，不知道朋友们觉得怎么样呢？
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