怎样炼猪油才又白又香不坏，熬猪油到底放不放盐

熬猪油，只加盐容易坏！牢记3个技巧，又香又白没腥味，久放不坏

不知不觉已经是腊月初五了，离过年越来越近了，是时候准备年货了，如今核酸、健康码、行程码都取消了，在外的人们终于可以回家过年了，真的是太高兴了。

每年的年货，猪肉是必不可少的，上周末我就从菜市场买了半扇猪肉回来，才12块钱一斤，特别划算。半扇猪肉有肥有瘦，我喜欢把比较肥的部分切下来，熬成猪油，炒菜、做饭特别香，大家喜欢吃猪油吗？

猪油是动物油脂，带有一种天然的“肉香味”，比普通的植物油好吃多了，小时候吃猪油就等于“开荤”了。我家的猪油都是自己熬出来的，又香又白，比买的还要好吃。

估计很多人都会熬猪油，方法简单，但熬出来的猪油却不尽人意，颜色发黄发黑，有糊味、苦味甚至腥味，白白浪费了。

今天我就和大家分享一下熬猪油的技巧，如果你也喜欢吃猪油，快跟我一起学一学，再也不用买着吃了，而且干净卫生，吃着放心。

熬猪油时，很多人都是把猪板油切成小块，直接放进锅里熬，熬出油后加点盐就行了，这个方法是错的，不仅味道不香，颜色也难看，而且保质期比较短，放一段时间发酸发臭了。只要记住3个技巧，保证猪油雪白香浓，放1年也不会坏。

【熬猪油】

准备猪板油、大葱、生姜、清水、花椒、食盐。

1、去菜市场买一些猪板油回来，很便宜，一斤10块钱左右，能熬出5~6两猪油，买上50块钱的猪板油，就够吃半年了。

2、猪板油放入温水中，把表面的脏东西清洗干净，然后切成小块。别看猪板油白白的，其实也含有很多毛细血管，所以也有血水，直接熬猪油的话血水就会跑到猪油里面，这就是猪油发腥的原因。

3、锅里加入半锅清水，放入猪板油，开大火加热煮5分钟，捞出猪板油冲洗干净，这样就干净很多了，可以熬猪油了。

4、如果直接把猪板油倒进锅里熬，由于受热过快很容易糊掉，产生糊味、苦味，颜色也会变黄、发黑，所以最好的方法是用水熬。

5、锅里加入一碗清水，倒入焯过水的猪板油，开火加热把水煮开，转中小火继续煮，直到把水煮干，猪油就出来了。

6、加入葱段、姜片，中小火熬，猪油越来越多，猪板油逐渐缩小变得焦黄，就可以关火了。捞出猪油渣，把猪油过滤一下，倒入一个耐高温的容器里。

7、加入几颗花椒、一勺食盐，用干净的筷子搅拌均匀，静置几个小时，等到猪油彻底放凉后就变得雪白了，放在阴凉通风处保存即可。

【技巧总结】

熬猪油要牢记3个技巧，就能熬出又香又白，久放不坏的猪油了。

1、猪板油不能直接熬，要焯水后再熬，这样猪油才又白又香，没有腥味。

2、猪板油不能干熬，要用水熬，熬出来的猪油洁白不发黄。

3、熬好的猪油不能只加盐，还要加几粒花椒，保存的时间更长。