怎样炼猪油才又白又香不坏,熬猪油到底放不放盐

熬猪油,只加盐容易坏!牢记3个技巧,又香又白没腥味,久放不坏

不知不觉已经是腊月初五了,离过年越来越近了,是时候准备年货了,如今核酸、健康码、行程码都取消了,在外的人们终于可以回家过年了,真的是太高兴了。

怎样炼猪油才又白又香不坏,熬猪油到底放不放盐-1

每年的年货,猪肉是必不可少的,上周末我就从菜市场买了半扇猪肉回来,才12块钱一斤,特别划算。半扇猪肉有肥有瘦,我喜欢把比较肥的部分切下来,熬成猪油,炒菜、做饭特别香,大家喜欢吃猪油吗?

猪油是动物油脂,带有一种天然的“肉香味”,比普通的植物油好吃多了,小时候吃猪油就等于“开荤”了。我家的猪油都是自己熬出来的,又香又白,比买的还要好吃。

估计很多人都会熬猪油,方法简单,但熬出来的猪油却不尽人意,颜色发黄发黑,有糊味、苦味甚至腥味,白白浪费了。

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今天我就和大家分享一下熬猪油的技巧,如果你也喜欢吃猪油,快跟我一起学一学,再也不用买着吃了,而且干净卫生,吃着放心。

熬猪油时,很多人都是把猪板油切成小块,直接放进锅里熬,熬出油后加点盐就行了,这个方法是错的,不仅味道不香,颜色也难看,而且保质期比较短,放一段时间发酸发臭了。只要记住3个技巧,保证猪油雪白香浓,放1年也不会坏。

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【熬猪油】

准备猪板油、大葱、生姜、清水、花椒、食盐。

1、去菜市场买一些猪板油回来,很便宜,一斤10块钱左右,能熬出5~6两猪油,买上50块钱的猪板油,就够吃半年了。

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2、猪板油放入温水中,把表面的脏东西清洗干净,然后切成小块。别看猪板油白白的,其实也含有很多毛细血管,所以也有血水,直接熬猪油的话血水就会跑到猪油里面,这就是猪油发腥的原因。

3、锅里加入半锅清水,放入猪板油,开大火加热煮5分钟,捞出猪板油冲洗干净,这样就干净很多了,可以熬猪油了。

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4、如果直接把猪板油倒进锅里熬,由于受热过快很容易糊掉,产生糊味、苦味,颜色也会变黄、发黑,所以最好的方法是用水熬。

5、锅里加入一碗清水,倒入焯过水的猪板油,开火加热把水煮开,转中小火继续煮,直到把水煮干,猪油就出来了。

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6、加入葱段、姜片,中小火熬,猪油越来越多,猪板油逐渐缩小变得焦黄,就可以关火了。捞出猪油渣,把猪油过滤一下,倒入一个耐高温的容器里。

7、加入几颗花椒、一勺食盐,用干净的筷子搅拌均匀,静置几个小时,等到猪油彻底放凉后就变得雪白了,放在阴凉通风处保存即可。

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【技巧总结】

熬猪油要牢记3个技巧,就能熬出又香又白,久放不坏的猪油了。

1、猪板油不能直接熬,要焯水后再熬,这样猪油才又白又香,没有腥味。

2、猪板油不能干熬,要用水熬,熬出来的猪油洁白不发黄。

3、熬好的猪油不能只加盐,还要加几粒花椒,保存的时间更长。

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