绿豆怎么煮容易烂小窍门 怎样煮绿豆粥又快又烂

煮绿豆汤,干豆子别直接煮,教你一妙招,10分钟开花,软烂又起沙

马上就要入夏了,准备好接受酷热的考验了吗?每年夏天,如何清热解暑是大家最关心的事情,有人喜欢吃生冷食物,比如黄瓜、西瓜、冰淇淋、雪糕等,确实让人很清爽,但只能解一时的热,吃完过一会儿还是会热得冒汗。

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还有一些人会熬一些绿豆汤,绿豆性寒,有清热解暑的作用,喝一碗绿豆汤,燥热的身体很快就变凉爽了,非常舒服。

绿豆是最适合夏天吃的豆子,但煮绿豆汤是一件很麻烦的事情,不少人煮了好久都煮不开花,发硬的豆子很难吃的,只有软烂的豆子才好吃。

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因为绿豆是比较干燥的,如果直接煮,一般要煮1~2小时才能煮烂。而我们每次煮绿豆,都会提前用水浸泡一下,有的浸泡半小时,有的浸泡2小时,有的浸泡一晚上,煮得稍微快一点,但也要半个小时左右。

绿豆皮是很厚的,这是煮烂的最关键原因,只要能把绿豆皮弄破,就能迅速把绿豆煮烂了。

今天我就和大家分享一个小妙招,保证绿豆在10分钟内就煮开花,软烂又起沙,绿豆汤喝起来特别过瘾。

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根据我煮了十几年绿豆汤的经验,大家煮绿豆时,千万不要直接煮,多做1步,就能让大大缩短煮的时间,轻松煮开花。其中的原理大家都懂,但能想到的人并不多,下面我就把具体的做法分享出来,大家快收藏起来,煮什么豆子都用得上。

【煮绿豆汤】

1、准备一碗绿豆,用清水冲洗干净,如果有坏豆记得挑拣出来,不然会坏了一锅汤。绿豆洗干净后,接一些清水没过豆子,浸泡半小时,不用泡太久,让豆子稍微吸收一些水分即可。

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2、泡好了就能煮了吗?还没有了,只有做了接下来的这一步,才能让绿豆轻松煮开花。把装豆子的碗直接放进冰箱的冷冻室里,冷冻一个晚上。大家可以提前一晚上冷冻,第二天直接煮,很方便。

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3、第二天绿豆已经结成冰块了,准备一口砂锅,煮绿豆汤时要用砂锅,别用铁锅,不然会损失营养。砂锅加水煮开,绿豆不用解冻,直接丢进砂锅里,盖上盖子大火煮开。

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4、大火煮开后小火煮10分钟,锅盖留点缝儿,别煮溢锅了,10分钟后再去开,会发现绿豆已经开花了。

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5、加入适量白糖或冰糖,有红糖也行,关火后放糖,用勺子搅拌一会儿,加速糖的融化,就可以盛出来喝了。

煮好的绿豆汤清甜爽口,短短十分钟时间,已经煮得起沙了,喝着口感特别好,小时候最喜欢喝这样的绿豆沙。

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【技巧总结】

煮绿豆,以及煮其它豆子时,先把豆子泡一下,吸收一些水分,然后放进冰箱冷冻。

为什么这么做?因为豆子有了水分,在冷冻时水结冰体积会膨胀,就会把豆子的表皮撑破,出现一些细小的裂纹。然后把冷冻的豆子直接丢进开水里,豆子受热也会剧烈膨胀,表皮上的裂缝就会越来越大,最后被撑开,豆子就煮开花了。这个过程很快,最多10分钟就开花。

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【绿豆汤怎么喝?】

绿豆汤是热着喝好,还是凉着喝好?估计很多人都认为凉着喝才好,其实凉热均可,都有解暑的作用,但怎么喝还要因人而异。

如果脾胃不好的人,最好喝热的绿豆汤,出一身汗,很快就凉下来了,对脾胃也好。如果天气特别热,当然喝一些凉的绿豆汤最好,常温即可,别喝冰镇的,对肠胃的刺激太大。

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