绿豆怎么煮容易烂小窍门 怎样煮绿豆粥又快又烂

煮绿豆汤，干豆子别直接煮，教你一妙招，10分钟开花，软烂又起沙

马上就要入夏了，准备好接受酷热的考验了吗？每年夏天，如何清热解暑是大家最关心的事情，有人喜欢吃生冷食物，比如黄瓜、西瓜、冰淇淋、雪糕等，确实让人很清爽，但只能解一时的热，吃完过一会儿还是会热得冒汗。

还有一些人会熬一些绿豆汤，绿豆性寒，有清热解暑的作用，喝一碗绿豆汤，燥热的身体很快就变凉爽了，非常舒服。

绿豆是最适合夏天吃的豆子，但煮绿豆汤是一件很麻烦的事情，不少人煮了好久都煮不开花，发硬的豆子很难吃的，只有软烂的豆子才好吃。

因为绿豆是比较干燥的，如果直接煮，一般要煮1~2小时才能煮烂。而我们每次煮绿豆，都会提前用水浸泡一下，有的浸泡半小时，有的浸泡2小时，有的浸泡一晚上，煮得稍微快一点，但也要半个小时左右。

绿豆皮是很厚的，这是煮烂的最关键原因，只要能把绿豆皮弄破，就能迅速把绿豆煮烂了。

今天我就和大家分享一个小妙招，保证绿豆在10分钟内就煮开花，软烂又起沙，绿豆汤喝起来特别过瘾。

根据我煮了十几年绿豆汤的经验，大家煮绿豆时，千万不要直接煮，多做1步，就能让大大缩短煮的时间，轻松煮开花。其中的原理大家都懂，但能想到的人并不多，下面我就把具体的做法分享出来，大家快收藏起来，煮什么豆子都用得上。

【煮绿豆汤】

1、准备一碗绿豆，用清水冲洗干净，如果有坏豆记得挑拣出来，不然会坏了一锅汤。绿豆洗干净后，接一些清水没过豆子，浸泡半小时，不用泡太久，让豆子稍微吸收一些水分即可。

2、泡好了就能煮了吗？还没有了，只有做了接下来的这一步，才能让绿豆轻松煮开花。把装豆子的碗直接放进冰箱的冷冻室里，冷冻一个晚上。大家可以提前一晚上冷冻，第二天直接煮，很方便。

3、第二天绿豆已经结成冰块了，准备一口砂锅，煮绿豆汤时要用砂锅，别用铁锅，不然会损失营养。砂锅加水煮开，绿豆不用解冻，直接丢进砂锅里，盖上盖子大火煮开。

4、大火煮开后小火煮10分钟，锅盖留点缝儿，别煮溢锅了，10分钟后再去开，会发现绿豆已经开花了。

5、加入适量白糖或冰糖，有红糖也行，关火后放糖，用勺子搅拌一会儿，加速糖的融化，就可以盛出来喝了。

煮好的绿豆汤清甜爽口，短短十分钟时间，已经煮得起沙了，喝着口感特别好，小时候最喜欢喝这样的绿豆沙。

【技巧总结】

煮绿豆，以及煮其它豆子时，先把豆子泡一下，吸收一些水分，然后放进冰箱冷冻。

为什么这么做？因为豆子有了水分，在冷冻时水结冰体积会膨胀，就会把豆子的表皮撑破，出现一些细小的裂纹。然后把冷冻的豆子直接丢进开水里，豆子受热也会剧烈膨胀，表皮上的裂缝就会越来越大，最后被撑开，豆子就煮开花了。这个过程很快，最多10分钟就开花。

【绿豆汤怎么喝？】

绿豆汤是热着喝好，还是凉着喝好？估计很多人都认为凉着喝才好，其实凉热均可，都有解暑的作用，但怎么喝还要因人而异。

如果脾胃不好的人，最好喝热的绿豆汤，出一身汗，很快就凉下来了，对脾胃也好。如果天气特别热，当然喝一些凉的绿豆汤最好，常温即可，别喝冰镇的，对肠胃的刺激太大。