萝卜泡菜的制作方法，萝卜泡菜怎么泡又脆又好吃

一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

今天做一个非常好吃的萝卜泡菜，做法用的是家里传统做法，手续虽然麻烦一点，却是味道最好吃的泡菜，下面我们正式开始制作。

首先先准备泡菜肉汤料，锅中加入2升水，里面加入个明太鱼的干鱼头，这个鱼头在我们当地是专门熬汤用的，明太鱼身上的肉已经做成肉干了，如果对明天鱼感兴趣的话，可以在网上搜一下，然后放入3片干海带，3个干香菇，半个洋葱半个梨，5根大葱须，若干干辣椒，一把小鱼干一把虾干，几个小银鱼几根辣椒，把这些材料开火煮，等到过热后放入一小块萝卜一起住30分钟。

这个步骤熬出来的汤是整个泡菜的关键，鲜味香味十足，30分钟后把锅里的材料弄出来，只保留汤用。

5个大萝卜切块，削不削皮都可以，萝卜叶可以保留直接切成小段，

在准备一把小葱切段，2根大葱切碎，

下面就要腌萝卜了，这一步很关键，要把萝卜中的水分析出来，把萝卜粒块放入大盆中，加入3杯海盐加水到盖过萝卜，搅拌均匀后腌制40分钟，萝卜叶加入海盐腌制40分钟，每隔20分钟要给萝卜块和萝卜叶翻动一下，让它们腌制的更均匀。

30分钟后取出肉汤，里面加入6勺糯米粉继续加热，直到汤变浓稠冒泡，注意一定要用小火慢慢煮。

40分钟后取出萝卜块和萝卜叶，在水中冲洗干净。

搅拌机中加入半个洋葱半个梨5个辣椒半块生姜10瓣大蒜1杯鱼露打成汁，然后加入刚才熬好的糯米糊，3杯辣椒粉一杯虾酱5勺青梅汁3勺糖浆2勺芝麻粒，把这些搅拌均匀后放置20分钟，让腌料自然发酵一会，之后放入大葱碎和小葱段，搅拌均匀后放入萝卜块和萝卜叶，搅拌均匀后这个传统萝卜泡菜就做好了。

具体配料表在下面，喜欢的可以截图保存。

【超级好吃的萝卜泡菜】

材料： 5个萝卜，小葱，1升泡菜肉汤，3杯海盐，6勺糯米粉，1个洋葱，1个梨，2根大葱，1杯大蒜，1/4杯生姜，1杯虾酱，1杯鱼露，3杯辣椒粉，5个红辣椒，5勺青梅汁，3勺糖稀，芝麻粒

肉汤材料: 明太鱼头3个,海带3片,香菇干3个,洋葱1/2个,梨1/2个,5个大葱根,干辣椒,一把鳀鱼干,一把虾干,辣椒5个,萝卜1块。

注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。