意大利薄饼和披萨区别 正宗披萨是厚底还是薄底

大家都知道，披萨最初起源于意大利，故而有的餐厅为了彰显其专业、高端性，故意在宣发口混淆视听，让顾客误以为自己品尝到的是原汁原味的地道风味，从而实现产品溢价。殊不知，其实我国市场上，大部分做的都不是传统的意式披萨。

就拿薄饼披萨来举例说明，像萨利士制作的美式薄饼披萨，与意式的最明显不同，就是其配料的丰富性。

意式薄饼披萨，作为跟我国包子、馒头同等地位的平民美食，最初的应用馅料是比较单一的，也就三两种，主要以蔬菜为主，常见肉类，也仅有一两种而已。

而美式薄饼披萨，馅料种类就比较丰富了，甚至说包容性很强。各种肉食、水果、蔬菜，皆可入料，有着极好的创新性。尤其是出自最爱肉食的美国，肉类薄饼披萨更是占据了半壁江山。

除此外，还有多项差异，为了帮助大家更好地区分，在这里，小编在简单介绍3项：

饼底口感不同：意式选用的是高筋面粉，面团弹性十足，成品面饼，口感十分劲道耐嚼；而美式则采用的中筋面粉，延展性比较好，成品外皮酥脆，内里松软，层层递进。

酱汁应用不同：意式选用披萨酱以番茄为主，整体口感比较稀薄清爽，番茄本身酸甜味比较突出；而美式酱料中添加的香料品类比较丰富，口感也更为醇厚浓郁。

烘焙设备不同：意式披萨用的是窑炉，温度很高，基本都在400℃以上，对披萨师的经验要求非常高；而美式披萨则采用层炉或链炉，层炉有对烤制中披萨进行180°旋转的需求，故而作为新手而言，也为了保证披萨出品品质，萨利士建议采用链炉烤制，设定好时间、温度，放置其内，等待成品出炉就可以了。

目前，为了打破与顾客间的心理避障，提高顾客的体验感和融入性，越来越多的餐饮商家开始设置开放式制作窗口，使整个出餐过程直接透明化。如果你对自己喜欢的披萨品类有所疑惑，不妨到店中好好观察一番，从制作到烘焙再到出品，从细节中为自家的美食最爱找好归属。不过，话说回来，纠结什么品类呢，好吃才是最大，不是吗！