家常手撕包菜做法窍门 大蒜炒咸肉怎么做好吃

分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“糖醋包菜”的做法，这是一道口感脆爽，酸甜开胃下饭的菜，过年大鱼大肉吃腻了，来上这么一道相当的棒！

包菜一年四季都有，价格便宜、热量低、营养高，随手一炒，比吃肉香。 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。这对于春天喜欢爱美的女性来说，是一道非常不错的选择，包菜做法不是很多，一般都是凉拌、烧汤、爆炒，而爆炒也分好几种。

而今天分享的“ 糖醋包菜”是属于川渝地区的家常菜，因为味道酸甜可口，略带辣味，特别开胃下饭好吃，这道菜制作步骤简单，就是把包菜简单撕一下，下锅一炒，放入调制好的一碗酱料，炒一下就巨好吃！下面介绍制作方法。

——【糖醋包菜】——

【制作主料】：包菜1个

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖3小勺、香醋2勺、鸡精1勺、淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把包菜清洗干净，然后用手撕成大小适宜的片，装盘备用。

【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖2小勺、香醋3勺、鸡精1勺、淀粉1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：炒锅中放入一勺油烧热，放入蒜末炒出香味。

【步骤四】：蒜末炒出香味，把包菜倒入锅中，开大火把包菜炒蔫。

【步骤五】：包菜差不多翻炒1分钟变蔫，放入准备好的调料汁，大火翻炒均匀。

【步骤六】：包菜和调料汁翻炒均匀，汤汁收浓出锅成菜。

——烹饪小贴士——

做好的包菜口感脆爽，味道酸甜，特别可口，感觉比肉都好吃，是一道不错的开胃下饭菜，你要是不知道包菜怎么做来吃，就试一试这道菜的做法，保证让你喜欢，就是制作的时候注意几个细节。

（1）炒包菜最好选新鲜牛心包菜或者比较轻的包菜，这种包菜的口感脆嫩清甜。

（2）包菜清洗干净后要把水沥干，如果有水的话会降低锅温，会让包菜口感不好。

（3）炒包菜的时候一定爆炒才能出味道，饭店里的火候比家里的燃气灶旺所以炒出的手撕包菜才那么香，自己做的时候如果不用大火爆炒就更不可能做出美味包菜了。

（4）糖醋汁的调配比例是关键。 一般来讲，糖醋汁的调配比例为2：3时为最佳，也就是醋中大约加入2小勺左右的糖最为合适。