小黄鱼的做法家常做法红烧 红烧黄鱼最正宗的做法窍门

这些日子因为上火，吃起了各种药，按照医嘱，家里杜绝一些腥辣食材，我们过起了清心寡欲的寺院生活，一天天的就是各种青菜、豆腐、鸡蛋，今天先生去马家庵赶早市了，拎回了一小袋黄花鱼，在我们威海地区，黄鱼不管大小，都被称其为黄鱼豆子，哈哈。今儿熬一个红烧鱼，给先生解解馋。

快过年了，我们海边过年规矩，团圆饭上必须要有一道甚至两道的鱼，寓意年年有余，喜欢吃鱼的小伙伴别错过这道菜，汤浓浓稠，鱼肉鲜美，特别下饭。

一方水土养一方人，海边人烧鱼的技巧和诀窍，很多都是跟渔民学来的，在渔船上条件有限，却能做出美味的佳肴，那必须是有一点的技巧。这个红烧鱼做法也是我跟海边人学到的，其实做法简单，下面我把配料和做法教给你，记住这3步轻松学会，特下饭！

现如今黄花鱼，价格不贵，一般的水产市场、大型超市、海鲜店都有卖。它的鱼肉细嫩，口感鲜美，受到大众的喜欢，家常菜的做法有红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼等。很多人不知道的是，黄花鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸，多吃它，能有利孩子的大脑发育，所以建议小伙伴多给自己孩子做这个鱼吃，越吃越聪明哦。黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸，它可以清除血液中的胆固醇，加快它们的排出，具有补充蛋白质、延缓衰老的功效，特别适用于体质虚弱、消化能力差的中老年人，吃这个鱼，还能增进食欲，适合儿童和牙口不好的老人。所以黄花鱼是一道老少皆宜的食材，遇到一定别手软。

【红烧黄花鱼】

【食材】黄花鱼600克，啤酒，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少许，葱姜蒜适量，干辣椒3个，白糖少许，盐一茶匙，青红椒各1个。

【做法步骤】1、将黄花鱼冲洗干净。

2、去掉鱼鳃和鱼内脏，一定要用流动的水冲洗干净，这是去腥的关键。

3、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4、倒入啤酒。

5、放料酒去腥。放入生抽提鲜，老抽上色。

6、将锅里的汤汁烧热，放入鱼，一点白糖。

7、加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。

8、将锅里的汤汁熬浓稠，撒入青红椒圈即可。

小贴士：

1、用啤酒烧鱼，使鱼的口感更鲜嫩，熬煮的过程酒精都会挥发，所以不用担心宝宝是否能吃，这个不是问题。

2、料酒和白糖都是去腥的法宝。

3、熬鱼的过程中，不要用锅铲老去铲或者碰鱼，容易将鱼铲碎，卖相不好。