酸豆角炒肉末可以放多久，酸豆角炒肉末怎么炒好吃又简单

大鱼大肉，都不如这一道菜好吃，成本几块钱炒一盘，配大米饭绝了！

接二连三的出差，还有客户来公司，吃吃喝喝地一餐又一餐，特别想念家中的饭菜；虽然，家中的饭菜，比上了饭店的那么精致，但似乎更加合胃口，也没有更多的顾忌，想吃就吃；跟朋友聊起此事，她们还特意笑话我，说吃喝都是现成的，怎么就不懂得享福呢，哈哈。

今天，给朋友们推荐一道超级开胃的下饭菜，虽然它不起眼，但它却是隔一阵子不吃就会想念的菜，也是从小陪伴我们长大，吃了30多年，也吃不腻的菜，它就是酸豆角炒肉末。记得初中，住校走读的那三年，每周末返校的时候，妈妈都会给我们炒几罐咸菜，像什么萝卜干肉末，酸豆角肉末，辣椒烧鱼块，霉豆腐，霉千张等，带去学校至少要吃3天，剩下的周四，五天就去食堂买新鲜的炒菜，虽然那时候的生活比较艰苦，但却给我们留下了深刻的印象，我想，那将是终生都难忘的美好回忆。

酸豆角，可以自己做，也可以买半成品，菜市场，超市，也是比较平常的食材；但精灵还是建议自己动手做；因为外面卖的，多多少少都会放一些防腐剂，而自己动，是完全不需要放的，并且腌制时间短，吃起来更加健康。精灵一直用的酸豆角做法，取新鲜的长豆角，清理有虫眼后清净，晾干水分后切小丁，加入盐，小米辣椒拌匀，装入密封罐中，像现在这样子的温度，放室内常温腌制2天左右，豆角微微变色时即可取出来食用了。

像今天的酸豆角，精灵配了一块猪肉，还有几个辣椒，切成碎末后一起炒，微酸，微辣，配上一碗热乎乎的大米饭，哎呀，光闻味道，就觉得好香，好香；一勺又一勺，拌着吃，太过瘾了。巨下饭的酸豆角炒肉末，酸辣脆爽有嚼劲，30多年从来都没吃腻过；大鱼大肉，都不如这一道菜好吃，成本几块钱炒一盘，配大米饭绝了；一起来看看具体的做法吧！

原材料：酸豆角200克，猪肉200克，青辣椒2个

配料：小米辣椒2个，大蒜10克，生抽20ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，生粉2克，麻辣鲜1克，食用油20ML，香葱适量

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：猪肉去皮洗净后切碎末，加入生抽，料酒，白胡椒粉和生粉，拌匀腌制几分钟；青辣椒，小米辣椒，大蒜，全部切碎末。

3：炒锅烧热倒油，下蒜末，小米辣椒，炒出香味。

4：下腌制好的肉末，翻炒变色。

5：下酸豆角，青辣椒碎。

6：接着翻炒1分钟左右，加入麻辣鲜，生抽调味。

7：最后，撒入葱花，关火即可出锅了。

精灵碎碎念：

1：因为酸豆角腌制的时候有加盐，所以炒的时候，不需要额外加盐了。

2：喜辣的，可以加多几个辣椒。