熬糖浆白糖和水的比例是多少_为什么熬糖总是反沙

冬天便是冰糖葫芦儿的天下，脆脆的糖衣甜丝丝，酸酸的红果好美味。 看看外卖的实在太贵，不如自己动手，有趣又好吃。 这款糖丝的特点就是薄脆，轻咬一口，美味无敌。

By karen陌颜

用料

• 白砂糖 60克
• 水 20克
• 砂糖橘 3个
• 香蕉 1根
• 小番茄 3个

做法步骤

1、水和白砂糖放入锅中。中火煮沸后换小火。 注意呀，白糖和水的比例是3比1，做的多糖水就要多些。也可以不用水，完全看技术。

2、准备砂糖橘，小番茄，香蕉，切好，扎上牙签。

3、熬糖到155-165°，开始包裹水果。我爱略苦的糖浆，所以这个色泽深一丢丢。

4、用牙签很快手。这时的糖还是比稀。

5、包裹糖衣的水果要放在硅油纸上冷却，不然会粘。做完后放冰箱冷藏。

6、量勺弧度面向上，涂抹一层油，继续熬糖到190度。能拉出完整丝后挂上量勺，密一点，方便取下来。

7、有颜有味，餐桌人气聚焦。

小贴士

做好后要记得冷藏。番茄切开的属于现吃，个人爱好。正常的应该整个包裹糖衣。 要不粘锅，不要过度去翻你的糖，不然分分钟死给你看。

白砂糖的营养功效

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。