清炖大骨头的家常做法（炖大骨头的正确方法）

生活中唯有美景和美食不可辜负！冬至将至，天气越来越冷，冬天的天气寒风刺骨，这个时候我们不仅要添加衣物，更要食补，来增强我们的抵抗力，提高免疫力，才能够顺利过冬。

冬天很多人喜欢吃牛肉，确实牛羊肉营养又滋补，可以提高免疫，但很多人却不知道它，冬天多喝这汤，强身健骨，原汁原味，营养又滋补。大骨头相比牛羊肉来说便宜很多，牛羊肉45元一斤，大骨头11元一斤，而且炖汤喝，并不比牛羊肉营养低。

大骨头里含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素 、钙元素、钙和磷。可以驱寒、强身健骨、提高免疫力。所以冬天我们的身体弱，抵抗力差，所以这个时候喝一些大骨头汤最好，暖胃又暖身，今天，我就与大家分享一下大骨头汤的做法，做法简单，原汁原味，太香了！

【大骨头汤的具体做法】

所需要的食材：大骨头

所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。

第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后在放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。

第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花，我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末，放入适量的陈醋，适量的香油，这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了。

炖大骨头的两个窍门：

1.大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！

2.炖大骨头时切记盐不要放太早，盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美，放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。