好久没做新菜了，大年三十做了胡萝卜炖牛肉和干烧黄花鱼，两道菜吃了好几顿。人也懒了。
兔年来了，大家也都上班了吧？！今天就来做一道番茄巴沙鱼。
【主要原料】番茄（西红柿）、巴沙鱼
【辅料】葱、姜、食用油、盐、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精、芝麻、番茄酱
【制作过程】
1.巴沙鱼解冻。我们买到的巴沙鱼一般都是去头尾宰杀好的冷冻状态。放微波炉里用解冻功能6分钟，基本就可以解冻了。
2.番茄（西红柿）去皮切小块儿。一个月前买的西红柿，看着就快熟过劲儿了，于是直接丢进冰箱的冷冻室里，解冻后感觉还不错。
3.巴沙鱼切小块，加少量盐，葱姜、料酒、玉米淀粉和少量食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。
4.锅里加适量冷水，大火烧至微微冒小泡时，将腌制好的巴沙鱼块逐个放入，不要搅动，烧开后煮一分钟，捞出备用。
5.锅洗干净后，大火烧干水分，然后倒入适量食用油，放入葱姜炒香，接着放入切好的西红柿块，炒出汁水。冷冻过后的西红柿很容易出汁，再加入一些番茄酱增加味道。
6.加入适量开水，烧开后放入焯好的鱼块。
7.再次烧开后加盐、鸡精和胡椒粉，出锅前撒上葱花。接着撒一点白芝麻就算做好了。
巴沙鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，没有鱼刺，比较适合老人和小孩食用。但是鱼肉口感比较松散，追求口感的朋友可能吃着不过瘾。偶尔吃一次还是不错的。这道番茄巴沙鱼请大家品尝，祝开工大吉
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