饭店做的五香花生为什么那么入味好吃？其实你只要学会一煮两泡的技巧，做出来的花生清脆爽口，作为下酒菜也是很不错的选择。
准备一小碗花生，倒盆里加水清洗干净以后倒出控干水份。
花生不要直接煮，先加水浸泡两小时以上，到时间后看一下，花生明显膨胀了不少。浸泡过以后的花生更容易煮透，倒出控干水份。
准备配料：葱姜，少量花椒和几颗大料，几片香叶和一小块桂皮。另一个碗里准备少量葱姜。
葫芹清洗干净，粗的从中间划开，切成段，稍微短一点，跟花生米大小差不多。葫芹的香味跟花生米是绝配，胡萝卜切成小方丁搭配颜色，切好以后放盆里备用。
锅里水开以后下入花生，葱姜香料，一小勺盐，中小火煮八分钟左右，不要煮时间太长了，要不花生吃起来口感不脆，煮好以后倒出浸泡半小时以上才更好入味。
锅里水开先下入胡萝卜，再放一点油，胡萝卜断生以后，再下入芹菜烫二十秒，煮好捞出放凉水里过凉。
花生尝一下，入味以后倒出，把里面的葱姜和香料挑出，最后把芹菜和花生放一起
锅里放油，下入葱姜炒一下。这个是葱油，用来拌凉菜，味道比较香，炒至颜色焦黄，过滤一下，这个时候能闻到明显的葱油香味。
调味加入盐，一点点味精，少量白糖提鲜，加入少量葱油，葱油也可以用来拌其他凉菜，味道特别香，滴几滴香油充分的拌匀。
这样做的五香花生米，清脆爽口，不油腻，用来下酒非常不错。记住一煮两泡的技巧，你也能做出饭店里的味道，喜欢的就收藏起来试一下吧
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