做大米糕怎么做（自制大米糕的家庭的做法）

大米是我国主要的粮食作物之一，南北方都有种植，食用非常广泛。大米日常生活最常见就是直接煮成大米饭或粥食用，当然也可以磨成粉，做成大米的糕点。小时候经济条件有限，没有过多的零食吃，妈妈就会用大米粉做成大米糕给我们食用，每次一出锅就会被抢空，做好的大米糕，洁白如雪，米香浓郁，那味道至今难忘。

做大米糕，网上的做法各种各样，有的加面粉，有的加玉米淀粉或木薯淀粉。这两种做法我都一一尝试过，做出来的味道也不错，松软香甜，缺点就是粘牙。今天教大家做一个传统的大米糕，不加面粉，也不加淀粉，只需要大米、糖、清水和酵母，做法简单，好吃又健康，喜欢的可以试一试哦！

大米糕

原料:大米、糖、酵母、清水、食用油。

1.大米大约250克，放入清水提前浸泡4个小时，泡发大米能用手捏碎即可。

2.泡好的大米再淘洗两遍，放入破壁机中，加入350毫升的清水，按果蔬键，搅拌成米糊，倒入碗中。

3.锅中加入适量的清水，放入适量的清水，大火烧开，转小火，把米糊放在水面上，隔水加热，要不断地搅拌碗底，避免出现糊底。

4.米糊呈酸奶状，变浓稠后，拿出来，趁热放入适量的白糖，搅拌至融化。放了图上1大勺，味道微甜，可根据个人喜好添加。

5.米糊温度降至不烫手，40°左右，放入4～5克的酵母，搅拌均匀，放在一旁发酵1个小时。

6.米糊有明显增大，充满泡泡后，再用筷子搅拌均匀。

7.准备一个容器，底部刷一层薄薄的食用油，倒入米糊，震几下，震出气泡，再二次发酵半个小时。

8.两个红枣清洗干净，用剪刀剪成小丁，撒在米糊的表面，水开后，放入锅中蒸30分钟左右，再焖5分钟，就可以出锅了。

做好的大米糕，洁白如雪，有浓浓的大米清香，里面的孔横竖相连，类似于蜂巢的形状，吃起来柔润香甜，让人回味无穷。