酸豇豆怎么腌制又脆又酸_腌制酸豆角的方法

腌酸豆角，只放盐容易坏，80岁奶奶教我2招，酸爽脆嫩，放不坏

最近吃豆角，有点吃烦了，豆角的确是夏天，特别常见的时令菜，我们也知道，多吃点应季蔬菜，对身体好处多。然而，也不能整天吃呀，但是我们家不吃不行，外面的菜园子里，豆角再不吃就老了。

但是再吃，家里的孩子要跟我翻脸了，最近几天整天跟我吐槽，不要再炒豆角了哈哈。我想了个办法，一部分拿来晒了起来，到冬天炖肉吃，小朋友应该能爱不释手，又拿出来一小部分，准备腌起来。

酸豆角，是无比开胃、无比下饭的东西，虽然超市里也有卖，但是还是自己腌制的，吃起来更安心。腌酸豆角，不仅仅是放盐这么简单，可能很多人还认为，要想酸，是不是要加醋？完全错误，这想法不要再有了，接下来教你正确方法。

【腌酸豆角】

需要：豇豆3斤、盐150g、高度白酒少许

第一步，自己家种的豇豆，看起来就是新鲜，也没打那么多农药啥的，吃着更放心，咱们去买的话，一定要选嫩的，选好豇豆后，将其清洗一下。

第二步，自己种的简单洗一下就行，如果是买的，最好洗干净之后，放到盐水里泡上一会儿，然后再用清水冲洗一遍。洗净的豇豆，一定要拿到外面去，把上面的水分晾干，不要有一点水分。

第三步，下面来准备水，准备一口干净的锅子，先往里面倒入2斤清水。之后准备往里面放盐，盐的量必须要掌握好，接下来给大家分享，一个最佳比例，豇豆与盐的比例，是10：1。我用了3斤豇豆，就是1500g，所以放了150g的盐。盐的量，盐和豇豆的比例，是第一个妙招。

第四步，盐倒入锅里之后，开火把水烧开，用筷子不停搅动，让食盐完全融化。水开了之后就能关火了，放上几个小时，等盐水凉透了才能用。腌酸豆角的坛子，要提前处理好，用开水烫一下，然后晾干了。

第五步，把豆角全部放进去，放的时候边放边压，让其更紧实一些。然后把晾凉的盐水倒进去，除此之外，最后还需要往坛子里多放1味料，就是高度白酒，不用太多了。多放高度白酒，这是第二个妙招。

把坛子密封起来之后，开始腌制就行，不要让太阳晒着，放到阴凉处，最开始几天，里面会冒气泡，这是正常现象哈，不用担心会坏，大概1个月左右，就可以正常吃了，吃的时候记得用干净的筷子夹出来。