“有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！
厨友@民以食为天yc
“呜呜真的和外面饭店一个味道甚至更好吃！好厉害呀！！！”（厨友@用户2125_57zb）
和饭店一个味道的干锅花菜
操作耗时：8分钟
难易程度：★★★
用料
花菜 半个(500克)
肥五花 80克
青红线椒 1~2
姜; 大蒜 1块; 4瓣
芹菜 5根(不是颗)
料酒 50毫升
盐 2克
蚝油 15毫升(半小勺)
生抽 30毫升
小贴士
1. 芹菜一定要放，和花菜配一脸！不能吃辣可用美人椒代替青红线椒，或者不放。
2.不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍。
3.炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦。
4.看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！
做法
1. 花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟（分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～）
趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
2. 铸铁锅先烧到冒烟（不会粘锅），然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。
3. 将五花肉下锅，煸炒半分钟后铺开熬油。趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
4.花菜下锅。除芹菜外所有辅料一起下锅，炒3分钟，画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。
5. 均匀撒入盐然后炒开（花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道）。
6. 再加入蚝油、生抽。
7.加入芹菜，炒半分钟，即可出锅。
加了芹菜超级好次的！
“化繁为简，少即是多
大道至简，大味必淡
少油少盐少调料，
拒绝重口味，为健康加分”
做过的人说
这菜谱很不错，跟着做出来的，色香味俱全，特好吃！！已经干光了！！
很好吃很绝，给po主比心biubiu
傻傻呆呆乱炒高手：
味道不错哦！
不错不错呦！
贼好吃，说是饭店的味道也不为过！
太好吃了，很满意！被评价说是饭店的味道。芹菜真的是绝配 XD
聆听爱的生长：
炒了一大锅，剩了这点，儿子说好吃得都要哭了，比饭店的还要好吃
有沐有有沐有：
方圆十里的小炒店都没我做的干锅花菜好吃了！
菜谱太好了，终于做出了香香脆脆的炒花菜。用猪油代替的五花肉，下次争取把配菜搞齐。
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